Ανάποδο κέικ με μήλα - #Mένουμε_σπίτι και φτιάχνουμε κέικ
Kέικ βανίλιας; Με φρούτα; Με σοκολάτα; Λιτό; Πιο λιχούδικο; Όποια εκδοχή και να προτιμήσετε, κανείς στην οικογένεια δεν θα πει όχι. Δεν θα μείνει ψίχουλο. Εξαιρετικός συνοδός για τον πρωινό ή τον απογευματινό καφέ, ωραίο για σνακ για τα παιδιά, τα οποία μπορούν κάλλιστα να βοηθήσουν στην παρασκευή του‒θα το διασκεδάσουν, είναι σίγουρο‒ το κέικ είναι κλασική αξία. Το ξεφουρνίζεις, το βάζεις στον πάγκο της κουζίνας κι όποτε σε πιάνει μια μικρή υπογλυκαιμία κόβεις ένα κομμάτι, φρέσκο και ευωδιαστό. Κάθε μέρα είναι μέρα για κέικ.
Το ξεφουρνίζετε, αναποδογυρίζετε κι έχετε μια αφράτη, φρουτένια λιχουδιά γεμάτη άρωμα. Είναι ιδανικό για να συνοδεύσετε τον πρωινό ή τον απογευματικό σας καφέ, καθώς κι ένα αχνιστό φλιτζάνι τσάι, αλλά και για όποια άλλη ώρα της ημέρας σας πιάσει μια μικρή... υπογλυκαιμία.
- Ετοιμάστε τα μήλα: Καθαρίστε τα και κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια. Βάλτε τα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με τη ζάχαρη και το βούτυρο και αφήστε τα σε χαμηλή φωτιά για 7-8 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσόξανθο χρώμα. Κατεβάστε τα από την εστία, πασπαλίστε τα με τη κανέλα και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς.
- Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο. Ρίξτε τα αυγά, ένα κάθε φορά, και στη συνέχεια χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και ρίξτε το γιαούρτι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Στο τέλος προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.
- Στρώστε ένα φύλλο αντικολλητικού χαρτιού στο εσωτερικό της φόρμας για να μπορέσετε να ξεφορμάρετε με ευκολία το κέικ και για να μη σπάσει η πλευρά με τα μήλα.
- Αδειάστε στη φόρμα του κέικ τα μήλα με το σιρόπι τους. Ρίξτε το μείγμα του κέικ πάνω από τα μήλα.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175ο C στον αέρα για 50 λεπτά. Βγάλτε το κέικ από το φούρνο, αφήστε το 15 λεπτά και ξεφορμάρετέ το.
