#Mένουμε_σπίτι και μαγειρεύουμε - Ώρα για pasta - Φουσίλι με μπρόκολο και ανθότυρο

«Hζωή είναι ένας συνδυασμός μαγείας και ζυμαρικών» φέρεται να έχει πει Φεντερίκο Φελίνι. Είναι από αυτές τις φράσεις που βλέπει κανείς καδραρισμένες στους τοίχους εστιατορίων ή που περνάνε μπροστά του με διάφορα background ανάμεσα στις άπειρες καρτέλες με τσιτάτα που κυκλοφορούν στο ίντερνετ. Ο μεγάλος Ιταλός μαέστρος του σινεμά, ο πατέρας του οποίου, παρεμπιπτόντως, την εποχή που γνώρισε τη μητέρα του, δούλευε σε εργοστάσιο ζυμαρικών στο Ρίμινι, μπορεί να το είπε, μπορεί και όχι. Μια δόση μαγείας όμως τα ζυμαρικά την έχουν. Πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες, πληθωρικά, νόστιμα, ανήκουν στα πιάτα της θαλπωρής, εκείνα που δρουν καθησυχαστικά, τα οποία τελευταία συνηθίσαμε να λέμε «comfort food». Αγαπημένα της παιδοσύνης και της ενηλικίωσης, είναι από τα πρώτα πράγματα που μαθαίνει κανείς να μαγειρεύει. Ικανή απόδειξη ότι με λίγα υλικά μπορείς να κάνεις πολλά, βολικά και για έναν και για πολλούς, τα ζυμαρικά προσαρμόζονται σε όλα τα γούστα.

Σπαγγέτι, λινγκουίνι, ταλιολίνι, ταλιατέλες, πένες, κανελόνια, λαζάνια, ριγκατόνι, τορτελίνι, νιόκι, φουσίλι, ραβιόλι, η λίστα μοιάζει ατελείωτη. Τα είδη ζυμαρικών, που απαντώνται σε διάφορα μεγέθη και σχήματα, είναι εκατοντάδες και σαν να μην έφτανε αυτό, βρίσκει κανείς και νέους τύπους, που συμπλέουν με τις σύγχρονες διατροφικές προτιμήσεις: ολικής άλεσης, με λιγότερες θερμίδες, χωρίς γλουτένη, φτιαγμένα λόγου χάρη με κόκκινη ή μαύρη φακή ή ρεβίθι. Συνδυάζονται δε, με τα πάντα· με λαχανικά, με όσπρια, με μανιτάρια, με κρέας, με θαλασσινά, με κάθε λογής τυριά... Το ότι σε διεθνή έρευνα του YouGov που δημοσιεύτηκε πέρυσι και στην οποία ζητήθηκε από περισσότερους από 25.000 ανθρώπους σε 24 χώρες να επιλέξουν τα αγαπημένα τους πιάτα βρέθηκαν, μαζί με την πίτσα, στην κορυφή, ήταν μάλλον αναμενόμενο. Σ’ όλο τον πλανήτη δεν θα βρεις πολλούς που θα πουν« όχι» σε μια μακαρονάδα.