φιάχνω τούρτα Caprese
Η Caprese είναι τυπικό γλυκό του νησιού Κάπρι το οποίο είναι γνωστό για την εξαιρετική ευκολία της προετοιμασίας του. Είναι μια συνταγή για κέικ που όμως δεν χρησιμοποιεί καθόλου αλεύρι και συνδυάζει το κέικ με την τούρτα. Κέικ στην εμφάνιση, τούρτα στην υφή. Εάν θέλουμε να απαλύνουμε τη γεύση του μπορούμε να το συνοδεύσουμε με άγλυκη σαντιγί.
- Υλικά
- 400 γρ. αμύγδαλο σκόνη
- 250 γρ. ζάχαρη
- 6 αυγά
- 250 γρ. βούτυρο
- 1 σφηνάκι ρούμι ή κονιάκ
- 250 γρ. κουβερτούρα τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
-
Εκτέλεση:
Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών μαζί με 200 γρ. από τη ζάχαρη στο μίξερ έως ότου ασπρίσουν και αφρατέψουν. Ενώνουμε με το μείγμα της κουβερτούρας και προσθέτουμε τη σκόνη αμυγδάλου. Ρίχνουμε το ρούμι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με τα 50 γρ. ζάχαρη σε χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ με το σύρμα έως ότου γίνει μία σφιχτή μαρέγκα. Την ενσωματώνουμε στο προηγούμενο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά με μία πλαστική κουτάλα. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί διαμέτρου 22-24 εκ. και ύψους 5 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 1 ώρα.
Χρόνος προετοιμασίας: 12-15 λεπτά
Μερίδες: 10-12