Απλό αλλά νόστιμο καλτσόνε με σπιτικά υλικά και λευκό τυρί!

υλικά:
Ζύμη για Πίτσα
150g σπιτικό λουκάνικο
Σπιτικό λευκό 150g τυρί
ασπράδι αυγού, χτυπημένο