ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ ΤΟΥ GRAHAM:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα ψίχουλα και τη ζάχαρη. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε, πρώτα με ένα πιρούνι, στη συνέχεια, με τα δάχτυλά σας, έως ότου υγραίνονται τα ψίχουλα.Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψί πίτα 9-ιντσών, χρησιμοποιώντας ένα επίπεδο πυθμένα κύπελλο για να πατήσετε τα ψίχουλα ομοιόμορφα. Τα άκρα του κελύφους θα είναι εύθρυπτο. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, 9 ή 10 λεπτά. Κρυώσει εντελώς.
2. Ετοιμάστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής: Σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, συνδυάζουν το γάλα, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και το φασόλι βανίλιας και τους σπόρους και θέτουν σε σιγοβράζει. Πάνω από ένα μικρό μπολ, κοσκινίστε το υπόλοιπο 3 κουταλιές ζάχαρη με το κορν φλάουρ. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αυγό και τους κρόκους.
3. Όταν το γάλα έρχεται να σιγοβράσει, πετάξτε το φασόλι βανίλιας. Προσθέστε το μείγμα κορν φλάουρ στα αυγά και χτυπήστε ελαφρά μέχρι καλά συνδυασμένος.
4. Ενώ το χτύπημα το μίγμα των αυγών, ρίχνουμε σιγά-σιγά σε περίπου 1/4 του γάλακτος. Μεταφέρετε αυτό το μίγμα στην κατσαρόλα, που πέρα ​​από τη χαμηλή θερμότητα και σιγοβράστε, χτυπώντας ελαφρά συνεχώς, μέχρι να φτάσει η συνοχή του παχιά πουτίγκα. (Να είστε προσεκτικοί για να μην πήζει τα αυγά.) Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο μέχρι να ενσωματωθούν. Ρίξτε σε ένα ρηχό μπολ, τόπος πλαστικό περιτύλιγμα απευθείας στην επιφάνεια και την ψύχρα.

ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ:

1. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ ή σύρμα, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και creme fraiche σε κορυφές. Μεταφέρετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να γίνει λείο. Διπλώστε το 1/2 φλιτζάνι του σαντιγί. Γραμμή το κάτω μέρος του κελύφους ψύχεται πίτα με ένα στρώμα της μπανάνας. Διπλώστε τα υπόλοιπα μπανανών στην κρέμα ζαχαροπλαστικής, τότε κουτάλι ομοιόμορφα μέσα στο κέλυφος. Ανάχωμα το υπόλοιπο σαντιγί στην κορυφή, στροβιλίζονται αυτό διακοσμητικά. Chill και σερβίρετε μέσα σε 24 ώρες.