Σοκολάτα Ανανάς Upside Down Cake είναι μια νόστιμη συνταγή που κάνει ένα τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση. Αυτή δεν είναι η κλασική συνταγή του ανανά με την ανάποδη τούρτα, όπως ήθελα να συνδυάσω ανανά με καρύδα και σοκολάτα. Ο συνδυασμός είναι απόλυτα ακαταμάχητος.

Συστατικά

Κάνει περίπου 10-12 μερίδες

Αναπλαστική επικάλυψη
1/4 φλιτζάνι (60g) άλατος βουτύρου
1/3 φλιτζάνι (70g) ανοιχτό καφέ ζάχαρη
6 ή 7 φέτες ανανά, σε κονσέρβα

Κέικ καρύδας σοκολάτας
1 φλιτζάνι (125g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι (50 γραμμάρια) μη ζαχαρούχα τεμαχισμένη καρύδα
1/3 φλιτζάνι (40g) χωρίς ζάχαρη σκόνη κακάο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού (4g) μπέικιν
1/3 φλιτζάνι (75g) αλατισμένο βούτυρο, μαλακό
2/3 φλιτζάνι (135g) ζάχαρη
3 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού (5g) εκχύλισμα καρύδας
3/4 φλιτζάνι (180 g) γάλα καρύδας
3 ουγκιές (80g) ημιπολύτιμη σοκολάτα, λιωμένη

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Λιπάνετε μια λεκάνη και μια γραμμή (23 cm) με χαρτί περγαμηνής.

2. Σε μια μικρή κατσαρόλα βουτηγμένο βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε έως ότου η ζάχαρη διαλύσει. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο τηγάνι και τακτοποιήστε τις φέτες του ανανά. Αφήστε μέρος μέχρι να προετοιμάσετε το κέικ σοκολάτας.

3. Σε ένα μεσαίο κύπελλο συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη κακάου, την κοκοφοίνικα, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι.

4. Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει παχύ και κρεμώδες. Προσθέστε αυγά, ένα κάθε φορά, εκχύλισμα καρύδας και αναμείξτε για να τα συνδυάσετε.

5. Με το μίξερ σε χαμηλό επίπεδο, εναλλάξ προσθέτοντας σταδιακά το μίγμα αλεύρων και το γάλα καρύδας μέχρις ότου όλα ενσωματωθούν σωστά.

6. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε για να την ενσωματώσετε.

7. Ψήστε για 40-45 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο με λίγα ψίχουλα.

8. Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για λίγα λεπτά λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε σε μια πιατέλα που σερβίρει.

9. Σερβίρετε λίγο ζεστό με μια μεγάλη σέσουλα παγωτού στην κορυφή. Απολαμβάνω!