λουκανικοπιτάκια ή κρεατοπιτάκια - Sausage Rolls
Αν και υπάρχει η έννοια της λουκάνικο τυλιγμένο σε ζύμη σε κάθε κουζίνα σε ένα ή τον άλλο τρόπο, οι Βρετανοί ισχυρίζονται πιροσκί ως δικό τους. Θα είναι πάντα ευπρόσδεκτες, ιδιαίτερα κατά το χρόνο των διακοπών. Boxing Day, μια εθνική εορτή στη Βρετανία, γιορτάζει την ημέρα των παραδοσιακών μετά τα Χριστούγεννα υπαλλήλων off, όταν οι οικογένειες της ανώτερης τάξης αναγκάστηκαν να φροντίσουν τον εαυτό τους και εξακολουθούν να υφίστανται για μια μέρα σε ένα πλούσιο μπουφέ του έχουν απομείνει γιορτές από την εβδομάδα. Λουκάνικο ρολά είναι συχνά μέρος της εξάπλωσης.
Ένα ευχάριστα καρυκεύματα σπιτικό μείγμα λουκάνικο είναι εύκολο να κάνει με μια λίβρα ή δύο από τον ώμο χοιρινό, δεν είναι πολύ φτωχό. Συνήθως είναι κατασκευασμένα με όλες βούτυρο σφολιάτας (συχνά κατεψυγμένα κατάστημα-αγόρασε, μια καλή επιλογή) αυτά είναι τυλιγμένο σε μια ζύμη με το βούτυρο ζαχαροπλαστικής. Τόσο η ζύμη και η γέμιση λουκάνικο μπορεί να γίνει μια μέρα πιο μπροστά.
Υλικά
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ:
- 2 φλυτζάνια / 250 γραμμάρια για όλες τις χρήσεις αλεύρι ,
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 4 κουταλιές της σούπας / 50 γραμμάρια χοιρινό λίπος ή λάδιί
- 4 ουγγιές / 113 γραμμάρια κρύο ανάλατο βούτυρο (1 ραβδί), κομμένα σε 1 / κύβους 4 ιντσών
- ½ φλιτζάνι / 118 χιλιοστόλιτρα παγωμένο νερό
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟΥ:
- 2 κιλά / 900 γραμμάρια χοιρινό ώμο , δεν είναι πάρα πολύ άπαχο,
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Πρέζα καγιέν
- ½ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο θυμάρι
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φασκόμηλο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 αυγό , χτυπημένο, για το πλύσιμο των αυγών
-
ΠΑΡΑΣΚΕΥΉ
- Κάντε τη ζύμη: Βάλτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ. Εργασία σε λάδι με τα δάχτυλα μέχρι να απορροφηθεί πλήρως. Προσθέστε κύβους βούτυρο και παγωμένο νερό και ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι για να σχηματίσει ένα κολλώδη ζύμη. ζύμη σκόνη με το αλεύρι και το ελαφρύ κτύπημα σε ένα τραχύ τετράγωνο πάχους περίπου 3-4 πόντους. Τυλίξτε και καταψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα, ή μια μέρα στην άλλη.
- Κάντε τη γέμιση λουκάνικου: Βάλτε το χοιρινό κρέας σε ένα μπολ.Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, καγιέν, κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο, το θυμάρι, το φασκόμηλο και το μαϊντανό. Δουλεύοντας γρήγορα με βρεγμένα χέρια, ενσωματώνουν καρύκευμα ομοιόμορφα. μίγμα Διαίρεση σε 4 ίσα κομμάτια (1/2 κιλό η καθεμία) και ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε ένα μήκος λουκάνικου 9 ιντσών. Καλύψτε και καταψύξτε.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Ανοίγουμε ζύμη σε ένα ορθογώνιο 9 ίντσες από 24 ίντσες. Κόψτε ορθογώνιο στη μέση κατά μήκος και εγκάρσια για να σχηματίσουν τέσσερις ορθογώνια 4 1/2 ίντσες από 12 ίντσες. Απλώστε 1 λουκάνικο στο κέντρο κάθε ορθογωνίου και υγράνετε 1 από τις μεγάλες πλευρές με λίγο νερό. Τυλίξτε τη ζύμη γύρω από λουκάνικα και πατήστε άκρες μαζί για να κάνουν ένα ημερολόγιο. Με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, κόψτε κάθε κορμό σε 6 κομμάτια.
- Γραμμή δύο φύλλα ψησίματος με το έγγραφο περγαμηνής. Τακτοποιήστε 12 κομμάτια σε κάθε φύλλο και αλείψτε το κάθε κομμάτι καλά με πλύσιμο αυγών.Ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ζύμη είναι τραγανή και χρυσή και το λουκάνικο ψήνεται. Κρυώσει για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε, ή να χρησιμεύσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Κατηγορία ΓΕΥΣΕΙΣ