Εξαιρετικό γκούλας από βοδινό ελευθέρας βοσκής, αργή μαγειρεμένα για 8 ώρες  Wok + πήλινο + κάρβουνα

Υλικά για 8 μερίδες

800g βόειο κρέας ελευθέρας βοσκής
λαρδί
2 μεγάλα κρεμμύδια
6 σκελίδες σκόρδο
πελτέ ντομάτας 1 φλιτζάνι

χυλοπίτες σπιτικές με αυγά.

1 κουτ. κύμινο
1/2 κουτ. γαρίφαλο
1 κουτ. άλας
1 κουτ. Sichuan πιπέρι
2 κουτ. πάπρικα
2-3 φύλλα δάφνης
250ml σπιτικό κόκκινο κρασί
2L νερό