Απίστευτο διπλό cheesebruger με άγρια μανιτάρια chanterelle και kajmak, όλα μαγειρεμένα στα κάρβουνα

Υλικά:
2x burger
1 ψωμί  
220g Chanterelle μανιτάρια
50g ζωικού λίπους από ψητό αρνί
100g σπιτικό τυρί 
100g βούτυρο
1 κρεμμύδι 
χούφτα φρέσκο θυμάρι
γλυκιά σάλτσα τσίλι