Ποιος θα μπορούσε να αντισταθεί σε αυτά τα σπιτικά ρολά κανέλας; Πλούσιο και αφράτο, με μαλακό, εσωτερικό βουτυρώδη τους είναι εντελώς ακαταμάχητο. Η μυρωδιά, ενώ το ψήσιμο είναι αξέχαστη. Μπορείτε δύσκολα μπορεί να σταματήσει μόνο σε ένα ρολό.

Υλικά

Κάνει 12 μεγάλα ρολά

Ζύμη
3 1/2 φλυτζάνια (440 g) αλεύρι + επιπλέον για πασπάλισμα
25 γρ φρέσκια μαγιά (2 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά)
1 φλιτζάνι (240 ml) χλιαρό γάλα
2 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλάκι (30g + 5g) ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού (5g) αλάτι
2 αυγα
4 κουταλιές της σούπας (56g) λάδι ή λιωμένο βούτυρο

5 κουταλιές της σούπας (70 g) το βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας (13g) κανέλα
1/2 φλιτζάνι (100γρ) καφέ ζάχαρη

Γλάσο

1 φλιτζάνι (120γρ) ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού (5g) εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας (30 ml) γάλακτος

1. Ετοιμάστε τη ζύμη. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη πάνω από την ζύμη και 1/3 φλιτζάνι από το γάλα. Ανακατέψτε για να διαλυθεί.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε λάδι ή λιωμένο βούτυρο, διαλυμένη μαγιά, τα αυγά και το υπόλοιπο 2/3 φλιτζάνι γάλα. Ανακατέψτε να συνδυάσουν και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη είναι μαλακή, κάπως κολλώδες αλλά αρκετά ελαστικό και τραβά μακριά από την πλευρά του μπολ. Εάν αισθάνεται πάρα πολύ μαλακό, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον αλεύρι μέχρι 1/2 φλιτζάνι (63g). Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

3. Σε ένα μικρό μπολ αναμιγνύουμε το βούτυρο με κανέλα και ζάχαρη.

4. Σε ένα λαδωμένο ή αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα 12x18 ιντσών (30x45cm) ορθογώνιο. Διαδώστε μείγμα κανέλα βούτυρο πάνω από την κορυφή του ορθογωνίου. Ανοίγουμε τη ζύμη, να σφραγίσει την ραφή με νερό και το κόβουμε σε 12 ρολά ίσου μεγέθους. Τοποθετήστε τα σε μια λαδόκολλα  23x33cm δίσκο με 2 εκατοστά απόσταση μεταξύ τους για να μπορέσουν να αυξηθούν.

5. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα ρολά φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. (Αν ο δίσκος δεν είναι υπερβολικά ψηλός μπορεί να χρειαστεί να λιπάνετε το πλαστικό περιτύλιγμα, ώστε να μην κολλήσει).

Φούρνος

6. Προθερμάνετε στους 180 C.

7. Ψήνουμε τα ρολά για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

8. Ετοιμάστε το γλάσο. Ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με τη βανίλια και το γάλα και πριν το σερβίρετε περιχύστε πάνω από τα ρολά.

9. Σερβίρετε ζεστά μαζί με ένα φλιτζάνι γάλα.