Ο κ Κανένας, Σοκολάτα Μπισκότο Κέικ, πολλοί από εμάς είναι εξοικειωμένοι με αυτό από την παιδική ηλικία, σε διάφορα σχήματα και μορφές. Σοκολατένια, πλούσιο επιδόρπιο που γίνεται με θρυμματισμένα μπισκότα, σιρόπι σοκολάτας και τα ψημένα καρύδια, δύσκολα να μην πέσει στην αγάπη με αυτό.

Υλικά για περίπου 10 μερίδες

28 ουγκιές (800g) digestive μπισκότα, μπισκότα τσάι
1 φλιτζάνι (100γρ) ξηροί καρποί (καρύδια, φουντούκια), που ψήνονται, λίγο ψιλοκομμένα

σιρόπι σοκολάτας

1 φλιτζάνι (200γρ) ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι (60g) unsweetened σκόνη κακάου
1 φλιτζάνι (240 ml) νερό
2/3 φλιτζάνι (150γρ) βούτυρο
εκχύλισμα βανίλιας 1 κουταλάκι του γλυκού

σοκολάτα Ganache

1/2 φλιτζάνι (120 γρ) κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
4 ουγκιές (120g) γλυκόπικρη σοκολάτα, ψιλοκομμένο

1. Σπάστε τα μπισκότα (cookies) σε μικρά κομμάτια σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά καρύδια ή φουντούκια για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να ψήσει ομοιόμορφα. Προσθέστε ψημένα καρύδια πάνω από τα μπισκότα.
3. Ετοιμάστε το σιρόπι σοκολάτας. Σε ένα μέτριο τηγάνι προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κακάο σε σκόνη. Ανακατώστε για να συνδυάσετε και σταδιακά προσθέτουμε νερό, αναδεύοντας να συνδυάσει καλά. Προσθέστε το βούτυρο και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Φέρτε να βράσει για περίπου 7-8 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς για περίπου 10-15 λεπτά.
4. Ρίχνουμε το σιρόπι πάνω από τα μπισκότα και τα καρύδια και συνδυάζουν καλά χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σπάτουλα ή κουτάλι.
5. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα 9 ιντσών (23 cm) αντικολλητικό γύρο υγιεινής κέικ (όπως αυτή που έχω χρησιμοποιήσει από Delicake) ή να χρησιμοποιήσετε ένα 9 ιντσών (23 cm) springform τηγάνι, κάτω στρωμένη με λαδόκολλα.
6. Πατήστε και χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος του κουταλιού ή spatula όφσετ.
7. Καλύψτε και καταψύξτε για περίπου 30 λεπτά έως 1 ώρα πριν την προετοιμασία του ganache σοκολάτας.
8. Ετοιμάστε Σοκολάτα Ganache. Τοποθετήστε την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα και θερμότητας μέχρι να αρχίσει μόνο για να βράσει.
9. Ρίχνουμε καυτή κρέμα πάνω από την τεμαχισμένη σοκολάτα και αφήστε το να καθίσει για 1 λεπτό. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
10. Ρίξτε ganache πάνω από το κέικ μπισκότο σοκολάτας και καταψύξτε για να ορίσετε για περίπου 3-4 ώρες ή όλη τη νύχτα πριν από το σερβίρισμα.
11. Διακοσμήστε με ψημένα καρύδια, αν θέλετε, κομμένο σε φέτες και σερβίρετε.