Κις Λορέν - βουτυρώδης κρούστα, που γεμίζουν με μπέικον, τυρί και ολοκληρώνεται με μια κρεμώδη κρέμα, είναι ένα μεγάλο πιάτο για να εξυπηρετήσει για το πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα ή ως ορεκτικό για ειδικές περιπτώσεις.

Υλικά

Κάνει περίπου 6-8 μερίδες

Κρούστα
1 1/4 φλυτζάνια (160 g) για κάθε χρήση αλεύρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού (3g) αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού (3g) ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι (113g) ανάλατο βούτυρο, διατηρημένα με απλή ψύξη, κομμένο σε μικρά κομμάτια
3-4 κουταλιές της σούπας (45-60ml) παγωμένο νερό

Για τη γέμιση
225g μπέικον, κομμένο σε μικρά κομμάτια
3 αυγά
1/2 κουταλάκι του γλυκού (3g) αλάτι
2 κουταλιές της σούπας σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο, προαιρετικά
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Πρέζα μοσχοκάρυδο
1/2 φλιτζάνι (120ml) γάλα
1/2 φλιτζάνι (120γρ) κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι (100γρ) γραβιέρα, τριμμένη

1. Προετοιμάστε την κρούστα. Σε ένα μέτριο αλεύρι κύπελλο χτυπήστε ελαφρά μαζί τη ζάχαρη και το αλάτι. Ενσωματώστε το βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζύμης, ένα πιρούνι ή ένα επεξεργαστή ζαχαροπλαστικής, μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Προσθέστε το νερό και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν.

2. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα, το σχήμα σε ένα ορθογώνιο ή στρογγυλό και το βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.

3. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ρολό τη ζύμη σε μια 8x16 σε (20x40cm) ορθογώνιο.

4. Γραμμή ένα 5x14 σε (12X36cm) ξινό τηγάνι με το έλασης ζύμη και πιέστε τις άκρες. Κόψτε τα περισσεύματα της ζύμης. Τρυπήστε το κέλυφος με ένα πιρούνι και το βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

φούρνο 5. Προθερμάνετε στους 180 ° C.

6. Γραμμή τη ζύμη να γεμίσει με τα βάρη πιτών ή τα φασόλια. Ψήστε για 20 λεπτά.

7. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα και τα βάρη και ψήνουμε για 10 λεπτά ακόμα.

8. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς σε ένα ράφι ψύξης.

9. Ετοιμάστε τη γέμιση. Μαγειρέψτε το μπέικον σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε και στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.

10. Σε ένα μέτριο μπολ χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και το σχοινόπρασο. Προσθέστε την κρέμα και το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι καλά συνδυασμένος και ο αέρας έχει ενσωματωθεί.

11. Απλώστε το μαγειρεμένο μπέικον και το τριμμένο τυρί πάνω από την κρούστα. Ρίξτε το μίγμα των αυγών πάνω από το τυρί.

12. Ψήστε για 30-40 λεπτά μέχρι να πήξει και να ροδίσει. Μεταφορά σε ένα ράφι να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρισμα.