Η εποχή έχει φθάσει, οι καλές ντομάτες είναι δίπλα μας. 

Για να κάνουν την πάστα ντομάτας στη Σικελία, χρησιμοποιούν δύο συστατικά: ντομάτες και τον ήλιο.

Δείτε πώς το estratto di pomodoro γίνεται στην Σχολή Μαγειρικής Anna Tasca Lanza στη Tenuta Regaleali στη Σικελία.

Από την Elizabeth Minchilli, συγγραφέα της Τρώγοντας του τρόπου μου μέσω της Ιταλίας και της Τρώγοντας στη Ρώμη.