Αυτό το ψωμί με Καραμελωμένα Κρεμμύδια είναι μακράν μία από τις καλύτερες συνταγές ψωμιού. Αυτό το ψωμί είναι μαλακό και αφράτο και μυρίζει υπέροχα, στο ψήσιμο. Το καραμελωμένο κρεμμύδι φέρνει μια τέτοια υπέροχη γεύση.

Υλικά

Κάνει 1 καρβέλι
καραμελωμένα κρεμμύδια
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή κομμένο σε λεπτές φέτες
βολβοί πράσινο κρεμμύδι 1 ματσάκι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι

Ζύμη

4 κούπες (500γρ) αλεύρι
1 κουταλάκι (5g) αλάτι
25 g νωπής μαγιάς (2 1/4 κουταλάκια ξηρή μαγιά)
1 ματσάκι πράσινα φύλλα κρεμμυδιού, ψιλοκομμένα
1 1/3 φλυτζάνι (320 ml) ζεστό νερό
καραμελωμένο κρεμμύδι

1. Σε ένα τηγάνι βάζω το λάδι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, για περίπου 7 λεπτά. Περίοδος με αλάτι. Αφήστε τα να κρυώσουν.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με πράσινα φύλλα κρεμμυδιού. Διαλύουμε το νωπή μαγιά με αλάτι και 1/3 φλυτζάνι (80 ml) νερό και προσθέστε στο μίγμα αλευριού. Προσθέστε το υπόλοιπο 1 φλυτζάνι (240 ml) νερό, αναμειγνύεται όλα μαζί στη συνέχεια προσθέστε καραμελωμένα κρεμμύδι και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να είναι ομαλή και τραβά μακριά από τις πλευρές του μπολ. Σκεπάστε το και αφήστε το να καθίσει για περίπου 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να αυξηθεί μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

3. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα καρβέλι. Τοποθετήστε σε ένα 15x25cm ταψί 6x10 και αφήστε τη να φουσκώσει και πάλι για 30 λεπτά. Μια τακτική καρβέλι τηγάνι πρέπει να είναι τόσο καλή. Προαιρετικά το αλάτι πασπαλίζουμε και λίγα πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα φύλλα στην κορυφή.

φούρνος

4. Προθερμάνετε στους 240C. Τοποθετήστε ένα μικρό δοχείο με νερό στη βάση του φούρνου για τη δημιουργία ατμού.

5. Ψήστε για 15 λεπτά με ατμό στη συνέχεια αφαιρέστε το δοχείο με νερό από το φούρνο.

6. Μειώστε θερμοκρασία του φούρνου στους 230C και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά.

7. Δροσίστε σε ένα ράφι. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε.