Σε αυτό το βίντεο η συνταγή να μάθετε πώς να φτιάξετε το γαλλικό μπιστρό κλασικό, poulet au vinaigre (κρεμώδες κοτόπουλο σε σάλτσα ξυδιού). Αυτή είναι μια κλασική συνταγή από την πόλη της Λυών που είναι γνωστή ως η γαστρονομική πρωτεύουσα της Γαλλίας.

Το πιάτο αποτελείται από σοταρισμένα κομμάτια κοτόπουλου μαγειρεμένα σε σάλτσα με ξύδι κόκκινου κρασιού, λευκό κρασί από μπορντό και σπιτικό κοτόπουλο. Όταν η σάλτσα γίνεται, το επίπεδο οξύτητας ρυθμίζεται προσθέτοντας μια γενναιόδωρη μερίδα κρέμας. Το αποτέλεσμα? Μια μοναδική συνταγή ασταθούς, κρεμώδους κοτόπουλου.

Καλύτερα σερβίρεται με ρύζι pilaf, μακαρόνια gratin ή τηγανητά πράσινα φασόλια.

Μπορείτε επίσης να πιείτε το κρασί που χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε τη σάλτσα, ώστε να είναι καλή. Στην ιδανική περίπτωση, ένα κρασί maconnais ή λευκό μπορντό.

Συστατικά:
8 κομμάτια κοτόπουλου (στήθος, πόδια και μηρούς)
1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ψιλοκομμένο κρεμύδι
2 σκελίδες σκόρδου
2 κουταλιές φρεσκοκομμένα εστραγκόν
1 κουταλιά της σούπας τοματοπολτός
400 ml υγρής κρέμας (βαριά κτυπώντας ή διπλή κρέμα)
500 ml  κοτόπουλου
400 ml λευκού κρασιού 
200 ml ξύδι κόκκινου κρασιού (ή ξύδι εστραγκόν)
Αλάτι και πιπέρι 
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και λάδι για να μαγειρέψουν το κοτόπουλο