Σοκολάτα Chunk Hot Cross Buns - μαλακά, ελαφριά, πολύ γευστικά και σοκολατένια, μερικά από τα κομμάτια σοκολάτας λιώνουν ενώ ψήνονται και τα καθιστά εντελώς ακαταμάχητα.

Συστατικά

Κάνει 12 κουλούρια

3 φλιτζάνια (375g) αλεύρι ψωμιού
½ κουταλάκι του γλυκού (2g) αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού (3g) κανέλα
½ κουταλάκι του γλυκού (2g) αλεσμένου μοσχοκάρυδου
¼ κουταλάκι του γλυκού (1 γρ.) Τζίντζερ 
½ φλιτζάνι (100g) ζάχαρη
15 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης (1 κουτ. Σούπας ξηρής μαγιάς)
3 κουταλιές της σούπας (40 γραμμάρια) βούτυρο, λιωμένο
½ φλιτζάνι (120ml) χλιαρό γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού (5g) βανίλια
1/4 φλιτζάνι (60ml) νερό
1 αυγό
½ φλιτζάνι (70 γρ.) Σταφίδες
200g ημιπολύτιμη σοκολάτα, κομμένη σε κομμάτια

Για τους σταυρούς
5 κουταλιές της σούπας (40g) αλεύρι
3-4 κουταλιές της σούπας (45-60 ml) νερό

Για το λούστρο
2 κουταλιές της σούπας βερίκοκο

1. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε μαζί το αλεύρι με ζάχαρη, αλάτι, κανέλα, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ.

2. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε φρέσκια μαγιά με 1 κουτ. Σούπας ζάχαρης μέχρι να υγροποιηθεί. Διαλύουμε τη ζύμη σε γάλα 1/4 φλιτζανιού και στη συνέχεια προσθέτουμε στο

αλεύρι. Προσθέστε το βούτυρο, το αυγό, τη βανίλια, το υπόλοιπο γάλα και το νερό και ξεκινήστε να ζυμώσετε μέχρι να μαλακώσετε και να εξομαλυνθείτε και ελαφρώς

τραβά μακριά από τις πλευρές του μπολ. Μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο κύπελλο.

3. Κάλυμμα με πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε το να παραμείνει για περίπου 1-1,5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου (θερμός χώρος) μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

4. Ενσωματώστε τις σταφίδες και τη σοκολάτα στη ζύμη, καλύψτε και αφήστε το να ανασηκωθεί για 30 λεπτά.

5. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια γυρίστε τη ζύμη έξω και διαιρέστε σε 12 κομμάτια. Roll κάθε κομμάτι σε μπάλες.

6. Τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης σε ένα φύλλο ψησίματος από χαρτί περγαμηνής και καλύψτε με ένα πλαστικό περιτύλιγμα με λιπαρές ουσίες. Αφήστε τους να ξεκουραστούν ξανά

για 30-45 λεπτά.

7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C.

8. Σε ένα κύπελλο συνδυάστε το αλεύρι με νερό για να σχηματιστεί μια παχιά πάστα. Μεταφέρετε σε μια σακούλα σωληνώσεων εξοπλισμένη με ένα μικρό άκρο 3 mm.

9. Σωλήνας διασχίζει στα ψωμάκια.

10. Ψήνετε για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

11. Βουρτσίστε τα κουλούρια με ζεστή μαρμελάδα βερίκοκων αμέσως μετά τα βγάλετε έξω από το φούρνο.