Σε αυτό το επεισόδιο χειροποίητων ζυμαρικών, το Pastaio of Eataly Flatiron, Luca D'Onofrio, δείχνει το Bon Appétit πώς να μετατρέψει τέσσερις τύπους ζύμης ζυμαρικών - ζύμη ζυμαρικών ζυμαρικών, ζύμη ζυμαρικών σπανακιού, ζύμη ζυμαρικών με σάλπιγγα σιμιγδάλι ζυμαρικά ζυμαρικών - σε όμορφα, χειροποίητα σχήματα ζυμαρικών.

Τα ζυμαρικά της σούπας είναι μια ειδικότητα της νότιας Ιταλίας. Από εκείνη τη ζύμη, ο Λούκα κάνει τα καβατέλλια, τα μαλλόρδους, τα λαγουρίττα, το κένσιον, το καπουτσί, το στράσινα, την κουρντίνα και το σαγνιστό. Από τη ζύμη αυγών, το D'Onofrio κάνει fusilli al ferretto, tagliatelle, tortellini, farfalle, garganelli, anolini, cappelletti, tagliolini, agnolotti, sacchetti. Από τη ζύμη σπανάκι, ο Λούκα κάνει foglie d'ulivo, trofie, fagiolini και pappardelle. Από τη σάλτσα ζυμαρικών με σάλπιγγα, το D'Onofrio κάνει το orecchiette, το strichetti, το fettuccine και το corzetti.