Για τη γέμιση

250g γύρο brie

8 φέτες προσούτο 

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ζάχαρη άχνη, μαγιά, γάλα και αυγά μαζί σε ένα μίξερ, χρησιμοποιώντας το εξάρτημα ζύμη για 5 λεπτά έως ότου η ζύμη είναι ομαλή. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε για ακόμη 4 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Ξύστε το κύπελλο ζύμη και αναμίξτε ξανά για 1 λεπτό. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα δοχείο, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες πριν από τη χρήση.

Τυλίξτε το Brie στο προσούτο και να αναιρέσει. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίγουμε σε 25 εκατοστά κύκλο. Τοποθετήστε το τυλιγμένο Brie στη μέση του κύκλου και διπλώστε τις άκρες σε τακτοποιημένα. Βάλτε το δέμα σε ένα ταψί επενδεδυμένα με χαρτί ψησίματος και αλείψτε τα με χτυπημένο αυγό. Ψύκτε στο ψυγείο για 30 λεπτά, στη συνέχεια, βουρτσίστε και πάλι με χτυπημένο αυγό και ψύχρα για ακόμη 30 λεπτά.Αφήστε να φουσκώσει για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Ζεσταίνετε το φούρνο για 200C / 180C ανεμιστήρα / φυσικού αερίου 6, στη συνέχεια ψήνουμε για 22 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.