Το κοτόπουλο Marsala είναι ένα από τα πιο άνετα πιάτα για να προετοιμαστείτε για ένα γρήγορο δείπνο ή γεύμα ή όποτε χρειάζεται να προετοιμάσετε κάτι εντυπωσιακό για τους καλεσμένους σας. Το κοτόπουλο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι πραγματικά γευστικότατα τέλη για το κρασί Marsala, μανιτάρια και κρεμμυδάκια. Συνήθως σερβίρεται μαζί με ζυμαρικά, πατάτες ή ρύζι.

Υλικά

Κάνει περίπου 4 μερίδες

450 γραμμάρια κομμάτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χτυπημένα με πάχος 6 χιλ
1/3 φλιτζάνι (40g) αλεύρι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κρεμμυδάκι, σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Μανιτάρια Cremini 9 γραμμάρια (250 γραμμάρια), κομμένα σε φέτες
1/2 φλιτζάνι (120ml) κρασί Marsala ή Vinsanto
1/2 φλιτζάνι (120ml) απόθεμα κοτόπουλου
3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) Κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας (14 γραμμάρια) Βούτυρο

1. Για να πάρετε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες, κόψτε τα μισά κοτόπουλα στο μισό κατά μήκος και, αν εξακολουθείτε να πάτε πάρα πολύ παχύς, τοποθετήστε το πλαστικό περικάλυμμα πάνω στα κομμάτια κοτόπουλου και χρησιμοποιήστε λίβρα σφαγίων κρέατος μέχρι πάχους 6mm.

2. Κόψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε αλεύρι σε ένα πιάτο και εκσκαφέρετε κάθε κομμάτι κοτόπουλου σε αλεύρι απορρίπτοντας την περίσσεια.

3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα θερμαίνεται περίπου 1 κουτ. Σούπας λάδι σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να μαγειρευτούν παντού. Εάν είναι απαραίτητο, εργάζονται σε παρτίδες. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην πλάκα.

4. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μαγειρέψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο για περίπου 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι τα μανιτάρια να είναι τρυφερά, για περίπου 5-7 λεπτά περισσότερο. Εάν είναι πολύ στεγνό προσθέστε περισσότερο λάδι.

5. Προσθέστε κρασί marsala και βράστε για 1-2 λεπτά για να καψετε το αλκοόλ. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και μαγειρέψτε για 2 λεπτά για να μειώσετε ελαφρά. Προσθέστε την κρέμα και το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Επιστρέψτε το κοτόπουλο πίσω στη σάλτσα και συνεχίστε να σιγοβράζετε για περίπου 1-2 λεπτά.

6. Γαρνίρετε με μαϊντανό και σερβίρετε με φρέσκα ζυμαρικά.