Κοτόπουλο και chorizo ​​paella - μια υπέροχη συστροφή στο κλασικό paella, πραγματικά γευστικό και κάνει ένα υπέροχο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

υλικά

Κάνει περίπου 2-3 ​​μερίδες
250g χωρίς κόκαλα, χωρίς πέσα μπούτια κοτόπουλου
100γρ λουκάνικο chorizo, σε λεπτές φέτες
2 φλιτζάνια (500 ml) κοτόπουλο
1/4 φλιτζάνι (50 ml) λευκό κρασί
1 πρέζα νήματα σαφράν
1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, σε κύβους
1 γαρίφαλο σκόρδο
1/2 ντομάτα, σε κύβους
1/4 κόκκινο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού (1g) καπνιστή πάπρικα
200g ρύζι paella ή ρύζι arborio
1/2 φλιτζάνι (60g) κατεψυγμένα μπιζέλια
ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Φέτες λεμονιού (προαιρετικά)

1. Κόψτε το chorizo ​​σε λεπτές φέτες και κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια 3cm.

2. Σε μια μικρή κατσαρόλα προσθέστε το κοτόπουλο, το κρασί και το σαφράν και βράστε σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.

3. Ζεσταίνετε τηγάνι paella 23cm σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το chorizo ​​και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά μέχρι να απελευθερώσει τα λάδια του. Μεταφορά σε ένα πιάτο. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο τηγάνι, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Μεταφορά σε ένα πιάτο.

4. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε την ντομάτα, την κόκκινη πιπεριά και την πάπρικα και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ακόμη, μέχρι να εξατμιστεί το νερό από την ντομάτα.

5. Επιστρέψτε το chorizo ​​και το κοτόπουλο στο τηγάνι και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.

6. Πασπαλίζουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το μείγμα κοτόπουλου. Από αυτή τη στιγμή ανακατεύετε πια. Βράζουμε.

7. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε, ακάλυπτα, για 15-20 λεπτά ή έως ότου το ρύζι μαλακώσει και απορροφηθεί σχεδόν το υγρό. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο απόθεμα.

8. Προσθέστε τα μπιζέλια, καλύψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ακόμη.

9. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε την παέγια να καλυφθεί για ανάπαυση για 5 ακόμη λεπτά πριν το σερβίρετε.