Πάρτε μια κοιλάδα στην περιοχή Hautes-Pyrénées νότιας Γαλλίας, προσθέστε μια ομάδα φίλων που έχουν γνωριζόμαστε από τότε που ήταν παιδιά, και ανακατεύουμε με μια παράδοση που χρονολογείται από τουλάχιστον 200 χρόνια, και μπορείτε να πάρετε το μικρό χωριό της Arreau - όπου ο χρόνος στρέφεται με την ταχύτητα του κέικ στη σούβλα.

Η φυγόκεντρος δύναμη της κίνησης περιδίνησης προκαλεί τη ζύμη να εξαπλωθεί (Credit: Salvatore Valeri)

Κατασκευασμένη από έκχυση στρώματα κτυπήματος επί ενός περιστρεφόμενου κωνικού σχήματος καλούπι σε ένα ανοικτό φωτιά, το κέικ στη σούβλα, που ονομάζεται  le gateau à la Broche  στα γαλλικά, είναι ένα τυπικό συνταγή της Ανατολικής Ευρώπης. Όμως, σύμφωνα με το μύθο, όταν οι στρατιώτες του Ναπολέοντα ήταν να αποσυρθεί από την εισβολή τους της Ρωσίας το 1812, που έφερε πίσω μαζί τους στη Γαλλία. Εκεί, η συνταγή είχε μεταδοθεί από το στόμα, χωρίς γραπτή καταγραφή της αρχικής έκδοσης. Αν και η τούρτα θεωρείται σπάνια, σύμφωνα με το  Slow Food , η παράδοση είναι ζωντανός και καλά σε δύο γαλλικές περιοχές: Hautes-Pyrénées και Aveyron.

Σε Arreau, υποδοχή μας ήταν τόσο ζεστό όσο η φωτιά που χρησιμοποιείται για να μαγειρέψουν το κέικ. Ενώ περπατήσαμε γύρω από το χωριό, σταματώντας από καιρό σε καιρό για ένα ποτήρι κρασί, Joseph Loste, Πρόεδρος του Confrerie du gateau à la Broche (η Αδελφότητα του κέικ στη σούβλα), και η παιδική ηλικία τους φίλους του Paul-J, Λου -Lou, Malou, Christiane και Enrique, μας πήρε μέσα στην καρδιά της παράδοσης, μας λένε για την ιστορία του κέικ και μας δείχνει το μυστικό για να κάνει αυτό. 

Το κέικ παίρνει τελικά κοπεί μετά το μαγείρεμα για πέντε ώρες (Credit: Salvatore Valeri)

Συγκροτήθηκε πάνω από 20 χρόνια, η Αδελφότητα δεν είναι μόνο ένας τρόπος για να κρατήσει τη συνταγή και την παράδοση ζωντανή, αλλά τρέφει και φιλίες που ίχνος πίσω τουλάχιστον 50 χρόνια.

Σύμφωνα Loste, όπως τα παιδιά, ο ίδιος και οι φίλοι του είχαν καθοριστικό ρόλο στο να γίνει το κέικ. Κατά τη διάρκεια των διακοπών ή μετά το σχολείο, ενώ οι γονείς τους ήταν στην εργασία, που θα βοηθήσουν τους παππούδες τους προετοιμάσει το επιδόρπιο για τις μεγάλες οικογενειακές συγκεντρώσεις, βάζοντας τη φρέσκια ζύμη στη σούβλα και μετατρέποντάς την μπροστά από το τζάκι. Όταν τα κομμάτια της ζύμης έπεσε σε μια μεγάλη κατσαρόλα τοποθετείται κάτω, τα παιδιά θα πρέπει να ανταμείβονται για την εργασία τους με τη μορφή ζεστού, μισό-μαγειρεμένα γλυκιά ζύμη.

Σήμερα, αυτή η ομάδα των φίλων εξακολουθεί να απολαμβάνει κάνει το κέικ, και σε όλη τη νοσταλγία που πηγαίνει με αυτό.

Η μέρα μετά την επίσκεψη Arreau, όλοι ξύπνησε στις 6 το πρωί για να πάει στο Morlaas, κάποια 90 χιλιόμετρα προς τα δυτικά, όπου το  Salon du Vin et de la Gastronomie , ένα παραδοσιακό πανηγύρι φαγητό και κρασί, λάμβανε χώρα. Εκεί, Loste και το υπόλοιπο της Αδελφότητας έδειξε πώς να κάνει το κέικ, το οποίο διαρκεί πέντε ώρες για να ολοκληρωθεί.

Enrique και Malou χορό και γέλιο στο φεστιβάλ (Credit: Salvatore Valeri)

Καθ 'όλη την ημέρα, που εναλλάσσονται αργά ρίχνει στρώματα της ζύμης στο καλούπι και γυρίζοντας τη σούβλα. Καθώς το κέικ μαγειρεμένο, η φυγόκεντρος δύναμη της κίνησης περιδίνησης προκάλεσε την ζύμη να εξαπλωθεί από το κέντρο του καλουπιού, δημιουργώντας μια αιχμή που έμοιαζε με ένα σταλαγμίτη με βραχώδεις προεξοχές.

Οι άνθρωποι που συγκεντρώθηκαν, αναρροφάται από τη μυρωδιά του μαγειρέματος τούρτα - ιδιαίτερα το ρούμι - και περίμενε να πάρει μια γεύση του τελικού τούρτα, η οποία είχε μετατραπεί μια φιλόξενη ηλιόλουστη κίτρινο χρώμα. Μετά το κέικ τοποθετήθηκε σε ένα τραπέζι να σε φέτες, Enrique, μια εμπνευσμένη 60-year-old, πήρε το χέρι Malou, καθώς και χόρεψαν μαζί μπροστά από το τζάκι για να γιορτάσουν το τέλος του μια καταπληκτική ημέρα.

Πηγή: BBC