Empanada (από τη λέξη «Empanar») είναι μια ισπανική λέξη που σημαίνει γενικά wraped στο ψωμί. Αυτά τα γλυκά που γεμίζουν με τα θαλασσινά, κρέας, τυρί, λαχανικά ή φρούτα είναι δημοφιλές σε όλη τη Λατινική και Νότια Αμερική. Empanadas μπορεί να ψηθεί ή τηγανητά, σε κάθε τρόπο που είναι νόστιμο.

Υλικά:

Κάνει περίπου 17 μικρότερα empanadas ή 6 μεγάλες

empanada Ζύμη

αλεύρι 1 1/4 φλυτζάνι
1 stick (110g) κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά (1/2-ίντσα) κύβους, ψύχθηκε έως και μία ώρα στην κατάψυξη
1/2 κουταλάκι αλάτι
4 έως 6 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μέτριο καρότο, τριμμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
4 ή 5 μέσου μανιτάρια, ψιλοκομμένα
1/2 κόκκινη πιπεριά
Βασιλικό σε φρέσκα φύλλα, ψιλοκομμένο

Φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/3 φλιτζάνι τυρί, τριμμένο

Γαρνιτούρα
1 αυγό

Εκτέλεση

1. Ετοιμάστε τη ζύμη. Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Ενσωμάτωση βούτυρο στο αλεύρι, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζύμης, ένα πιρούνι ή έναν επεξεργαστή ζαχαροπλαστικής, μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Βραδέως προστίθεται το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματώνεται το νερό. Τυλίξτε το με πλαστικό, ζυμώνουμε βραδέως για να σχηματίσει ένα δίσκο και καταψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα.

2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το λάδι σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το καρότο, το σκόρδο, κόκκινη πιπεριά, μανιτάρια και σάλτσα σόγιας και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το νερό που. Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέτουμε το βασιλικό, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν.

στο φούρνο

3. Προθερμάνετε να 180 ° C. Γραμμή ένα ταψί με λαδόκολλα.

4. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη σε 1/8 ίντσα παχιά. Χρησιμοποιώντας έναν κόφτη κύκλο 3 1/2-ίντσας κομμένες κύκλους της ζύμης. Re-ρολό ζύμης, όπως απαιτείται. Επαναλάβετε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη μέχρι τη χρήση σε όλη τη ζύμη και τα αποτελέσματα για 16-17 κύκλους.

5. Τοποθετήστε μια κουταλιά γέμιση empanada στη μία πλευρά του κύκλου και από πάνω τυρί (Στο βίντεο που ξέχασα να προσθέσω τυρί σε μερικά αλλά είναι ένα νόστιμο προσθήκη). Βρέξτε τις άκρες του κύκλου με νερό και διπλώστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση για να δημιουργήσει ένα ημικύκλιο. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να πιέσει τις άκρες μαζί για να σφραγίσει.

6. Τοποθετήστε τα emapandas στο έτοιμο ταψί. Χτυπάμε το αυγό και βουρτσίστε την κορυφή κάθε empanada. Ψήστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει. Αφήστε την να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρισμα.