Το καλύτερο cheesecake είναι αυτό της Νέας Υόρκης. Δώστε μόνο λίγο προσοχή, αν κάνεις την αρχή δύσκολα σταματάς 

Υλικά

Διάμετρος Ø18cm, μερίδες 10

120g μπισκότα digigestive 
60g λιωμένο βούτυρο
400γρ τυρί κρέμα
120g κρυσταλλική ζάχαρη
200g κρέμα γάλακτος
150ml κρέμα γάλακτος
2 αυγα
2 κουταλιές της σούπας άμυλο αραβοσίτου
1.5tbsp εκχύλισμα βανίλιας
χυμό 1/4 λεμονιού

200g raspberres
40g κρυσταλλικής ζάχαρης
1 κουταλιά της σούπας νερό