Quesadillas με μπρόκολο γίνεται με σπιτικές tortillas διαρκεί μόνο λίγα λεπτά για την προετοιμασία και το τελικό πιάτο είναι υγιεινό και νόστιμο, ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε εναπομείναντας μαγειρεμένο μπρόκολο ή μπορείτε να μαγειρέψετε απλά το μπρόκολο ειδικά για αυτή τη συνταγή.

Υλικά:

Για 4 μερίδες

1 φλιτζάνι μπρόκολο, μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι μοτσαρέλα, ψιλοκομμένη
1/4 πυρήνες φλιτζάνι καλαμπόκι
1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
4 tortillas αλευριού σε θερμοκρασία δωματίου
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το σπιτικές tortillas αυτό θα ήταν το πρώτο βήμα. Για σπιτικές tortillas μπορείτε να βρείτε τη συνταγή εδώ. Αφού κάνετε τους αφήσουμε να κρυώσει, για να φτάσει τη θερμοκρασία δωματίου.

2. Για να μαγειρέψετε το μπρόκολο φέρει μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσουν. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε τα μπουκετάκια μπρόκολου και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει τραγανό-διαγωνισμό για περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Στραγγίστε και κόψτε το μπρόκολο.

3. Συνδυάστε το μπρόκολο με τυρί, το καλαμπόκι και τη σκόνη σκόρδου. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Χωρίστε μείγμα σε τέσσερα, για κάθε τορτίγια. Προσθέστε το μίγμα στο ένα μισό των τορτίγιας, και διπλώνουμε με το άλλο μισό.

4. Συνδυάστε το μπρόκολο με τυρί, το καλαμπόκι και τη σκόνη σκόρδου. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Χωρίστε μείγμα σε τέσσερα, για κάθε τορτίγια. Προσθέστε το μίγμα στο ένα μισό των τορτίγιας, και διπλώνουμε με το άλλο μισό.

5. Αφαιρέστε από το τηγάνι και κόψτε σε φέτες. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό ή χλιαρό.