Βίδες με μαριναρισμένη ντομάτα και καλοκαιρινά βότανα
Το ευκολότερο καλοκαιρινό δείπνο γνωστό ότι ο άνθρωπος, τα ζυμαρικά con salsa crudo, είναι ένα one-μπολ, απείρως μεταβλητή πανδαισία με εποχιακές γεύσεις. Μπορεί να γίνει με φανταχτερά ιταλικά τόνου και τοπικές ντομάτες κειμήλιο για καλοφαγάδες, ή με μοτσαρέλα σούπερ μάρκετ και τις ντομάτες για τα παιδιά, ή με εξαιρετικές ελιές και επιπλέον κουκουνάρι για τους χορτοφάγους. Αυτό σας βάζει στην κουζίνα για περίπου μισή ώρα στο τέλος της ουράς της το μεσημέρι. Μετά από αυτό, όλα είναι εκεί για να κάνουμε είναι να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά και σερβίρετε με ή χωρίς ψωμί, βρασμένο καλαμπόκι, φέτες ντομάτας, ή ένα ωραίο, απλό πράσινη σαλάτα.
Υλικά
Περίπου 1 1/2 κιλά ώριμες ντομάτες κομμένες στη μέση ή σε τέταρτα εάν είναι μικρό, σε κύβους αν τα μεγάλα
- Αλάτι
- 2 δοχεία με ελαιόλαδο συσκευασμένο τόνου ή 1 κιλό τυρί μοτσαρέλα, κομμένο σε κύβους (προαιρετικά)
- ⅔ φλιτζάνι χωρίς κουκούτσι μαύρες ελιές , κατά το ήμισυ, ή 1/2 φλιτζάνι χωρίς κουκούτσι ελιές πράσινες, ψιλοκομμένες, ή 3 κουταλιές της σούπας κάπαρη (προαιρετικά)
- ⅔ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βότανα (βασιλικός, μαϊντανός, μέντα, το σχοινόπρασο, κόλιαντρο, κορυφές κρεμμύδι, ή ένας συνδυασμός), περισσότερο για γαρνιτούρα
- Φρεσκοτριμμένο ξύσμα από 1λεμόνι (προαιρετικά)
- Περίπου 3/4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κιλά βίδες
- Καυτερό κόκκινο πιπέρι (προαιρετικά)
- ½ φλιτζάνι καβουρδισμένα κουκουνάρια (προαιρετικά)
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Έως και 4 ώρες πριν από το σερβίρισμα, βάλτε τις ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ και πασπαλίζουμε όλη με αλάτι. Να αναιρέσει για 30 λεπτά, στη συνέχεια αποστράγγιση υγρών.
- Προσθέστε τον τόνο και το λάδι, τις ελιές ή κάπαρη του, αν χρησιμοποιείτε.Προσθέστε τα βότανα και το ξύσμα. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά, απολέπιση τόνου σε κομμάτια. Καλύψτε και αφήστε τουλάχιστον 1 ώρα ή μέχρι 3 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει.Στραγγίζουμε πολύ καλά. Συνδυάστε τις ντομάτες και τα ζυμαρικά και, στη συνέχεια, να δοκιμάσετε και να προσθέσετε περισσότερο λάδι, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε κόκκινο πιπέρι, αν θέλετε. Πασπαλίστε με κουκουνάρι, αν χρησιμοποιείτε, και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σερβίρετε αμέσως.
- Κατηγορία ΓΕΥΣΕΙΣ