κόλαση στο τετράφωνο

Μια απολαυστική συνταγή με βάση τα ζουμερά φθινοπωρινά μήλα, η οποία θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους. Όταν  βγάλετε την μηλόπιτα από το φούρνο, αφήστε την να κρυώσει για λίγο ούτως ώστε να μπορείτε να την κόψετε, και προσθέστε παγωτό και καραμέλα βουτύρου. 

Επι το έργον

1. Ετοιμάστε τη βάση της μηλόπιτας: Βάλτε σε ένα μπολ το αλεύρι με τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα υλικά και προσθέστε το βούτυρο. Τρίψτε το αλεύρι με το βούτυρο με τα χέρια σας μέχρι να γίνει ψίχουλα. Προσθέστε τον κρόκο και 1-2 κουταλιές κρύο νερό και ζυμώστε τα υλικά μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα χέρια σας. Τυλίξτε τη με μεμβράνη τροφίμων και αφήστε τη για 30 λεπτά.
2. Για τη γέμιση: Καθαρίστε τα μήλα, βγάλτε τα κουκούτσια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Περιχύστε τα με το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Βάλτε τα μήλα στην κατσαρόλα με τη ζάχαρη και 125 ml νερό και βράστε τα για 6-7 λεπτά. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και το κορνφλάουρ διαλυμένο σε 3 κουταλιές νερό. Αφήστε τα να βράσουν 1-2 λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα και κατεβάστε τα από τη φωτιά. Προσθέστε την καρυδόψιχα και τη κανέλα και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει τελείως.
3. Ανοίξτε με τη ζύμη ένα φύλλο διαμέτρου 30 εκ. περίπου. Βουτυρώστε και αλευρώστε τη φόρμα και απλώστε στη βάση το φύλλο ζύμης που ανοίξατε. Πατήστε με τα χέρια σας τη ζύμη για να κολλήσει στα πλαϊνά τοιχώματα του ταψιού. Αδειάστε τη γέμιση στο ταψί.
4. Βάλτε σε ένα μπολ τα υλικά για τα τραγανά ψίχουλα και τρίψτε τα με τα χέρια σας μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Απλώστε τα πάνω από τα μήλα. Ψήστε τη μηλόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 50 λεπτά. Αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς για να την κόψετε σε μερίδες. Σερβίρετε με παγωτό και καραμέλα.

Mια απολαυστική συνταγή με βάση τα ζουμερά φθινοπωρινά μήλα, η οποία θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους. Όταν  βγάλετε την μηλόπιτα από το φούρνο, αφήστε την να κρυώσει για λίγο ούτως ώστε να μπορείτε να την κόψετε, και προσθέστε παγωτό και καραμέλα βουτύρου. 

Υλικά

Για τη ζύμη

200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

80 γρ. βούτυρο κρύο και κομμένο σε μικρά κομμάτια

1 κρόκο

2 κουτ. σούπας ζάχαρη

2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού

Για τα μήλα

1 ½ κιλό μήλα

60 γρ. ζάχαρη

100 γρ. τριμμένη καρυδόψιχα

3 κουτ. σούπας κορνφλάουρ

¼ κουτ. γλυκού κανέλα

ξύσμα από 1 λεμόνι

Για τα τραγανά ψίχουλα

100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 γρ. ζάχαρη

50 γρ. κρύο βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια βούτυρο και αλεύρι για τη φόρμα

παγωτό και καραμέλα βουτύρου για το σερβίρισμα

επι το έργον

1. Ετοιμάστε τη βάση της μηλόπιτας: Βάλτε σε ένα μπολ το αλεύρι με τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα υλικά και προσθέστε το βούτυρο. Τρίψτε το αλεύρι με το βούτυρο με τα χέρια σας μέχρι να γίνει ψίχουλα. Προσθέστε τον κρόκο και 1-2 κουταλιές κρύο νερό και ζυμώστε τα υλικά μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα χέρια σας. Τυλίξτε τη με μεμβράνη τροφίμων και αφήστε τη για 30 λεπτά.
2. Για τη γέμιση: Καθαρίστε τα μήλα, βγάλτε τα κουκούτσια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Περιχύστε τα με το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Βάλτε τα μήλα στην κατσαρόλα με τη ζάχαρη και 125 ml νερό και βράστε τα για 6-7 λεπτά. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και το κορνφλάουρ διαλυμένο σε 3 κουταλιές νερό. Αφήστε τα να βράσουν 1-2 λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα και κατεβάστε τα από τη φωτιά. Προσθέστε την καρυδόψιχα και τη κανέλα και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει τελείως.
3. Ανοίξτε με τη ζύμη ένα φύλλο διαμέτρου 30 εκ. περίπου. Βουτυρώστε και αλευρώστε τη φόρμα και απλώστε στη βάση το φύλλο ζύμης που ανοίξατε. Πατήστε με τα χέρια σας τη ζύμη για να κολλήσει στα πλαϊνά τοιχώματα του ταψιού. Αδειάστε τη γέμιση στο ταψί.
4. Βάλτε σε ένα μπολ τα υλικά για τα τραγανά ψίχουλα και τρίψτε τα με τα χέρια σας μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Απλώστε τα πάνω από τα μήλα. Ψήστε τη μηλόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 50 λεπτά. Αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς για να την κόψετε σε μερίδες. Σερβίρετε με παγωτό και καραμέλα.