Πουρές πατάτας με σχοινόπρασο στο φούρνο - γιάμ
Αυτή η συνταγή μπορεί να διαταράξει κάποιες τον πουρέ πατάτας, αλλά να πάρει την καρδιά: μία μπουκιά και θα πρέπει να κερδίσει. Η ιδιοφυΐα του αυτή τη συνταγή, εκτός από την απόλυτη γευστικότητα, είναι ότι μπορεί να γίνει την προηγούμενη ημέρα, ή ακόμα και δύο. Βράστε τις πατάτες, συγκεντρώνουν την κατσαρόλα, τυλίξτε σφιχτά και φυλάξτε το στο ψυγείο. Όταν το βραδάκι έρχεται, σκόνη με τα τυριά, το βούτυρο και το ψωμί ψίχουλα και ψήστε το όλο θέμα μακριά. (Και για όλα όσα πρέπει να ξέρετε για να κάνει τέλεια πατάτες, επισκεφθείτε μας οδηγό πατάτας. )
Υλικά
- 14 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο , μαλακό, και περισσότερο για το ταψί
- 6 κιλά πατάτες , ξεφλουδισμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια
- 2 κουταλιές της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 ½ φλιτζάνια ξινή κρέμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 6 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
- ⅔ φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
- ⅔ φλιτζάνι τριμμένο τυρί Parmigiano Reggiano,
-
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Ελαφριά λαδώστ ενα9-ιντσών-από-13-ιντσών ταψί.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε τις πατάτες, 4 λίτρα νερό και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι για να πάρουν μια βράση. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να πιρούνι προσφορά, περίπου 20 λεπτά.
- Πουρέ πατάτας με βούτυρο 10 κουταλιές της σούπας, κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, και το πιπέρι. Λιώνουμε τα φρέσκα κρεμμύδια.Γεύση και ρυθμίστε καρυκεύματα, εάν είναι απαραίτητο. Απλώστε τις πατάτες στο έτοιμο τηγάνι. Καλύψτε και καταψύξτε για έως και τρεις ημέρες.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το υπόλοιπο βούτυρο 4 κουταλιές της σούπας, τη φρυγανιά και το τυρί. Ανακατέψτε μαζί μέχρι να σχηματιστεί χοντρό ψίχουλα. Ψίχουλα μπορεί να είναι στο ψυγείο για τρεις ημέρες.
- Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 250 βαθμούς. Πασπαλίζουμε ψίχουλα πάνω από την κορυφή της κατσαρόλας πατάτας και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και τραγανή, 30 έως 40 λεπτά.
- Πηγή: New York Times
- Κατηγορία ΓΕΥΣΕΙΣ