Με μέλι, βούτυρο και καβουρντισμένα αμύγδαλα

Ζουμερά ροδάκινα, φρέσκο βούτυρο, δροσερή κρέμα μασκαρπόνε και καβουρδισμένα αμύγδαλα…Αυτή η συνταγή είναι απλά υπέροχη. Ή ίσως είναι υπέροχη ακριβώς επειδή είναι απλή. Δοκίμασέ την πριν φύγει το καλοκαίρι και πάρει μαζί του τα ωραία αυτά φρούτα.

Υλικά

4 ροδάκινα
8 κουταλιές βούτυρο
250 γρ. μασκαρπόνε
150 ml κρέμα γάλακτος
1 κ. γλ. βανίλια σε σκόνη
μια χούφτα αμύγδαλα, ψιλοκομμένα και καβουρδισμένα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και κόβουμε τα ροδάκινα στη μέση, βγάζοντας τα κουκούτσια τους. Βάζουμε τα ροδάκινα σε ένα ταψάκι και πάνω από κάθε ροδάκινο ρίχνουμε ένα μικρό κύβο βουτύρου.

Περιχύνουμε με μέλι (μπορείτε να ρίξετε όσο μέλι θέλετε, αλλά θυμηθείτε ότι τα ροδάκινα είναι ήδη αρκετά γλυκά, οπότε συγκρατηθείτε και μην το παρακάνετε).

Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά (θέλουν προσοχή). Ενώ τα ροδάκινα ψήνονται, αναμειγνύουμε σε ένα μπολ τo μασκαρπόνε, την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια. Όταν τα ροδάκινα αρχίζουν να βγάζουν φουσκαλίτσες, τα βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε μαζί με την κρέμα.

Στο τέλος πασπαλίζουμε με καβουρντισμένα αμύγδαλα. Θεϊκό;