Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 °. Συνδυάστε το σαλιγκάρι, το μισό πορτοκαλί ξύσμα, το μισό ξύσμα λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας. λάδι σε ένα μικρό ταψάκι αρκετά μεγάλο για να ταιριάζει σολομός. Σάλτσα εποχής με αλάτι και παλτό με μείγμα ζέστης. Ψήστε τα ψάρια μέχρι το φιλέτο να είναι απλά αδιαφανές στο κέντρο και νιφάδες με ένα πιρούνι, 30-35 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε το κόλιαντρο, το μαϊντανό, το σκόρδο, την πάπρικα, τα υπόλοιπα ξύσμα και το ½ φλιτζάνι λάδι σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε σε πορτοκαλί και χυμό λεμονιού και σερσάδα πράσινο salsa verde με αλάτι ακριβώς πριν κουτάλι πάνω από το σολομό