Πρωινός καφές και brainstorming όσο να τον πιείς. Η τακτική προκύπτει, τυχαία: ερωτήσεις σχετικές, που πέφτουν όσο μιλάς για θέματα άσχετα.»Πόσα άτομα» ρωτάω τη φίλη μας, ούσα προ γενεθλίων μερικές βδομάδες πριν. Αντί απάντησης, ανοίγει τις σημειώσεις και μετράει. “Είκοσι, είκοσι τρία, είκοσι πέντε… Μπα’, μου λέει, στη δεύτερη γουλιά. “Είκοσι” σκέφτομαι. Ό,τι κάνεις για 20, κάνει και για 25 και περισσεύει στους 18. «Πήγα σε ένα καταπληκτικό μέρος χθες στο Γκάζι», συνεχίζει. Ακολουθεί αφήγηση, με περιγραφή. Πλήρης. «Πόσα πιάτα;», άλλο θέμα-σφήνα, «όρθιο;” “τι ύφος” επόμενες ερωτήσεις, και λοιπά, και λοιπά. Κάπως έτσι προέκυψε το ανατολίτικο μενού για φίλους, με πιατέλες και μπολ σε μπουφέ, εύκολο στα τσιμπολογήματα και προσαρμοσμένο για να τρώγεται και στα όρθια. Και πολύ άρεσε. Μαγειρεύτηκε με παρέα, κέφι, κρασί στα ποτήρια, μουσική και πολύ γέλιο στον συντονισμό. Και βέβαια, το σπίτι μύρισε πικάντικη ανατολή, αφού οι κατσαρόλες γιόρτασαν βγάζοντας πρώτες τα γλυκά αρώματα απ” τα μπαχαρικά στην ανοιχτή κουζίνα.

Σας το μεταφέρω λοιπόν, με φωτό απ” την παρασκευή, μια και η ιδέα για το ανατολίτικο μενού ενθουσίασε και οι περισσότερες συνταγές υπάρχουν ήδη στο pandespani. Κάποιες μικρές προσαρμογές που έγιναν στο σερβίρισμα είχαν ενδιαφέρον και σημειώνονται χωριστά. Η συνταγή για τα πικάντικα σουβλάκια κοτόπουλου, μαριναρισμένα σε αρωματικό γιαούρτι με μπαχαρικά και δυόσμο ακολουθεί.

Μενού-ακορντεόν, ενδείκνυται για λίγους αλλά και για πολλούς φίλους, προσαρμόζοντας την ποσότητα του φαγητού. Αν το κάνετε, δείτε τους χρόνους προετοιμασίας κάθε συνταγής και ολοκληρώστε όσο μεγαλύτερο μέρος μπορείτε την προηγουμένη.

ανατολίτικο μενού για φίλους

Στα τραπέζια (αντί ξηροκαρπίων)
χουρμάδες φρέσκοι με φυστίκια Αιγίνης (καθαρισμένα)
Στον μπουφέ
σούπα με ρεβίθια και σπανάκι σε ποτήρι (με κουταλάκι).
χούμους με ταχίνι και κουκουνάρι
πικάντικα αραβικά πιτάκια σε λωρίδες, αρωματισμένα με μπαχαρικά από τη συνταγή τρία πράσινα ντιπ με φασόλια
ταμπουλέ με πολύ μαϊντανό, δυόσμο σε δυο βερσιόν: με και χωρίς ντομάτα
πικάντικα σουβλάκια κοτόπουλο, μαριναρισμένα σε γιαούρτι
κεφταδάκια με κουςσκούς 1000+1 νύχτες
πράσινη σαλάτα
Γλυκά
μικρά ανατολίτικα
τούρτα σοκολάτα για τα κεριά των γενεθλίων

Σημειώσεις
1. Χουρμάδες. Προτιμήστε τους χύμα απ” τους συσκευασμένους, αν βρίσκετε. Είναι πολύ καλύτεροι, σαρκώδεις και ζουμεροί.
2. Σούπα με σπανάκι και ρεβίθια. Ετοιμάστηκε εξ ολοκλήρου την προηγουμένη και ζεστάθηκε καλά πριν το σερβίρισμα. Τα 2/3 της ποσότητας πολτοποιήθηκαν με την ράβδο. Προστέθηκαν στα ποτήρια φρέσκα φύλλα τριαντάφυλλου κομμένο απ” τον κήπο και μπούκοβο. Μην βάλετε λουλούδια αγορασμένα, που έχουν καλλιεργηθεί με φάρμακα. Χρησιμοποιήθηκαν επίσης συμπαθή πλαστικά ποτήρια, τα οποία παρά τον αρχικό προβληματισμό, στάθηκαν άριστα, ξαναγέμισαν και αποδείχθηκαν πολύ πρακτικά.
3. Χούμους. Έγινε την προηγουμένη και ξαναχτυπήθηκε την ίδια μέρα, πριν το σερβίρισμα, όπου μπήκαν και τα κουκουνάρια. Στα ψημένα αραβικά πιτάκια μπήκε κύμινο, πάπρικα, καγιέν και γενικά μπαχαρικά με πικάντικες γευστικές νότες. Ταίριαξαν απίστευτα.
4. Ταμπούλε. Ετοιμάστηκε εξ ολοκλήρου την προηγουμένη.
5. Σουβλάκια κοτόπουλο. Έμειναν μαριναρισμένα 24 ώρες και ψήθηκαν πριν σερβιριστούν. Χρησιμοποιήθηκαν κανονικού μεγέθους σουβλάκια. Στην πράξη αποδείχθηκαν μάλλον μεγάλα για το συγκεκριμένο μενού, παρότι βολικά στο ψήσιμο. Σωστό για τέτοιες περιπτώσεις είναι το μικρότερο μέγεθος, όπου το σουβλάκι είναι περίπου το μισό από ένα κανονικό. Δείτε περισσότερα στο ποστ που ακολουθεί.
6. Κεφτεδάκια με κουσκούς. Τα κεφτεδάκια με την σάλτσα έγιναν την προηγουμένη και ζεστάθηκαν καλά (σε σιγανή φωτιά) πριν μετακομίσουν στη βαθιά πιατέλα. Χρησιμοποιήθηκε κιμάς μισός-μισός, χοιρινός και μοσχαρίσιος. Το κουσκούς έγινε πριν το σερβίρισμα, για να είναι φρέσκο και ζεστό.
6. Τέλος, η ύπαρξη των ρεβιθιών σε δύο πιάτα ουδόλως φάνηκε. Τόσο το χούμους όσο και η σούπα είχαν μεγάλο σουξέ. Το ανατολίτικο μενού για φίλους θα ξαναγίνει 

Πηγή:pandespani