Στο κέντρο της πόλης της Νέας Υόρκης το εστιατόριο του Ignacio Mattos κάνει σπιτικό φαγητό

Σε περίπτωση αμφιβολίας για το τι ένα καυτό εισιτήριο Estela της Νέας Υόρκης είναι, κάποιος πρέπει μόνο να διαβάσετε σχετικά με την πρόσφατη επίσκεψη του Μπαράκ Ομπάμα, ο οποίος είδε την αρχική ημερομηνία γυρισμάτων μας καθυστερήσει. Ο Πρόεδρος των Ηνωμένων Πολιτειών στην άκρη, σεφ Ignacio Mattos και το εστιατόριο σομελιέ Τόμας Κάρτερ που άνοιξε στις Houston Street East περασμένο Ιούνιο, ήρθε στο νούμερο τρία στον καλύτερο νέο κατάλογο εστιατόριο Bon Appetit και ήταν υποψήφια για το φετινό πολύ-περιζήτητο βραβείο James Beard . "

" Ιδρυτής του Swallow Magazine, James Casey, και τη Νέα Υόρκη, με βάση σκηνοθέτης Λουίς Álvarez y Álvarez Βυθίστηκα στις απλές αλλά έξυπνες μεθόδους της Ουρουγουάης λέει ο σεφ, δημιουργώντας παράλληλα ένα νέο πιάτο για τη σημερινή ταινία-του ενημερωμένη έκδοση του χειμώνα κατάλληλο κλασικό, ψάρια και πουρέ. "Αυτό που είναι ενδιαφέρον για το φαγητό είναι ότι είναι απατηλά απλή αλλά υπάρχει μια αυτοσυγκράτηση και κομψότητα σε αυτό», εξηγεί ο Casey. "Παίρνει την έμπνευσή της από πολλές θέσεις, αλλά καταλήγει να είναι πολύ της Νέας Υόρκης.

"O  Mattos μειώσει τα δόντια του στο Chez Panisse Alice νερού πριν από αρκετά χρόνια στην κουζίνα του Μανχάταν στήριγμα Il Buco. Μια σύντομη αλλά λαμπερή όριο στο (εστιατόριο Taavo Somer του Williamsburg όπου Pete Wells των The New York Times περιγράφεται Mattos ως διασκεδάζοντας σε "βαθιά, σουρεαλιστική παραξενιά") Ίσα προηγήθηκε της Ιούνη του 2013 το άνοιγμα αυτό, τελευταία προσφορά του. "Estela έχει γίνει ένα club house του είδους," Casey προσθέτει. "Αντιπροσωπεύει την εξέλιξη στο κέντρο της πόλης και είναι, κατά κάποιο τρόπο, το εστιατόριο της Νέας Υόρκης αυτή τη στιγμή."

Rebecca Guinness είναι Editor-at-Large σε NOWNESS.

Πηγή: Nowness