τα πιο βουτυράρα μπισκότα - με μια ονειρεμένη σως με φράουλες
Είμαι ο μεγαλύτερος οπαδός της υπερβολής. Αλλά υπόσχομαι ότι δεν υπερβάλλω όταν σας πω ότι το περασμένο Σαββατοκύριακο ήταν η πρώτη φορά που είχα ψηθεί κάτι σε περίπου μια δεκαετία. Δεν είμαι αρτοποιός. Δεν ψήνω. Ποτέ δεν είχα καμία επιθυμία να ακολουθήσω συνταγές σε ένα Τ ή να μάθω τη διαφορά ανάμεσα στη σόδα ψησίματος και τη σκόνη ψησίματος . Προτιμώ να χρησιμοποιώ συνταγές ως κατευθυντήριες γραμμές αντί για μαθηματικά, δογματικά σχέδια, και δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό όταν ψήνετε .
Αλλά την προηγούμενη εβδομάδα ο ανώτερος συντάκτης τροφίμων Molly Baz με προκάλεσε να ψήσω κάτι. Είχε μόλις αναπτύξει μια συνταγή για Βασικά Shortcakes φράουλα και με διαβεβαίωσε ότι ακόμη και εγώ - ένας διαβόητος μη-αρτοποιός - θα μπορούσε να κάνει τα εν λόγω μπισκότα. Είμαι ανταγωνιστικός και περήφανος (για να μην αναφέρω, πιστεύω Molly), έτσι για πρώτη φορά σε μια δεκαετία, αποφάσισα να ψήσω κάτι.
Θα μπορούσα να σας δώσω ένα έντονο play-by-play για το πώς να φτιάξετε αυτές τις τρυφερές, ελαφρές κούκλες, αλλά θα μπορούσατε απλά να μετακινηθείτε στη συνταγή για αυτό. Έτσι αντ 'αυτού, θα κόψω την καταδίωξη και θα σας πω ότι λειτούργησε. Έκανα τα μπισκότα και μάντεψε τι; Θα τα φτιάξω πάλι. Πώς έγινε ο μετασχηματισμός μου σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα;
Στη συνέχεια, η συνταγή είναι όσο το δυνατόν απλούστερη, χωρίς ξένο χνούδι - κάθε συστατικό και βήμα υπάρχει για κάποιο λόγο. Από τη στιγμή που άρχισα να αναμιγνύω συστατικά με το χρόνο που τα έβαλα στον καταψύκτη για να κρυώσουν πριν από το ψήσιμο, μου πήρε 20 λεπτά. Το πιο «περίπλοκο βήμα» (εισαγωγικά γιατί είναι εύκολο) είναι η τετράγωνα της ζύμης και στη συνέχεια η στοίβασή της σε έναν πύργο και η συμπίεσή της σε μια λεπτότερη πλάκα. Είναι κρίσιμο για τη δημιουργία των στρώσεων του βουτύρου και του αλεύρου που κάνουν τα μπισκότα τόσο φουντωτά και ψηλά.
Και τελικά, είχα κίνητρα να ψήσω γιατί είχα δοκιμάσει τα μπισκότα στην δοκιμαστική κουζίνα και τα ήξερα ότι ήταν εξαιρετικά νόστιμα. Ας είμαστε πραγματικοί: Γιατί να ασχοληθείτε με το ψήσιμο εάν δεν πρόκειται να είναι κάτι καλύτερο από οτιδήποτε μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα; Αυτή η συνταγή θα παράγει το είδος του απίστευτα ικανοποιητικού μπισκότου που μπορείτε να ξεφλουδίσετε καθαρά, αργότερα από το στρώμα, για να αποκαλύψετε ένα τρυφερό, βουτυρώδες εσωτερικό. Και το εξωτερικό είναι εξίσου ωραίο. Βαθύ μαυρισμένο με γωνίες και κρησφύγετα που τραγανίζονται και τραγάνε.
Είμαι βέβαιος ότι υπάρχουν κάποιοι μη αρτοποιούς εκεί έξω που πρέπει να ακούσουν αυτό: Μπορείτε να ψήνετε τα πράγματα κάθε μία σε μια στιγμή. Και μπορείτε ακόμη και να απολαύσετε τη διαδικασία. Αυτά τα μπισκότα ήταν το καλύτερο πράγμα που έκανα εδώ και μια δεκαετία. Ήταν και το μόνο πράγμα - αλλά με εμπιστεύεστε σε αυτό: Είναι κάτι ξεχωριστό.
Βασικά κέικ φράουλα-
Ενώ ψήνετε τα shortcakes, κάντε τις φράουλες και τη σαντιγί σας. Εάν κάνετε κτύπημα με το χέρι, τοποθετήστε ένα μεγάλο μπολ στην κατάψυξη για να κρυώσετε. Trim και απορρίψτε μίσχοι του 1½ φράουλες lb. . Κόψτε τα μικρότερα σε μισά και μεγαλύτερα σε τεταρτημόρια. Μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ. Κόψτε το επιλεγμένο λεμόνι στο μισό και πιέστε 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού σε μπολ με φράουλες. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη και πετάξτε για να συνδυάσετε. Αφήστε να καθίσετε σε θερμοκρασία δωματίου, ρίχνοντας περιστασιακά καθώς περιμένετε τα shortcakes. Θα δημιουργήσουν φυσικά το δικό τους σιρόπι μέσω της ανάμειξης των χυμών φρούτων με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού.
Αφήστε τα shortcakes να κρυώσουν για τουλάχιστον 15 λεπτά. Κόψτε απαλά τα κέικ με τα χέρια σας. Τοποθετήστε τα μισά πυθμένα στα μπολ σερβιρίσματος. Διαχωρίστε τη κτυπημένη κρέμα, μετά ψιλοκομμένες φράουλες ανάμεσα στα μισά πυθμένα. Ψιλοβρέχεστε όλους τους χυμούς που έμειναν στο μπολ. Κλείστε με τα κορυφαία μισά του shortcake. -
-
Θαυμάστε τη δημιουργία σας. Σερβίρετε και απολαύστε!
- Κατηγορία ΓΕΥΣΕΙΣ