το καλύτερο Gazpacho
Περισσότερο από ένα ποτό από μια σούπα, σερβίρεται σε παγωμένα ποτήρια ή διατηρημένα με απλή ψύξη ποτήρια, γκασπάτσο είναι τέλειο όταν είναι πάρα πολύ καυτό για να το φάς, αλλά θα πρέπει να έχετε κρύο, το αλάτι και το γεύμα όλα την ίδια στιγμή. Γκασπάτσο είναι παντού στη Σεβίλλη της Ισπανίας, όπου αυτή η συνταγή προέρχεται από, αλλά δεν είναι η αποδυναμωμένη salsa ή κοκκώδης πουρέ λαχανικών εξυπηρετούνται συχνά στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτή η έκδοση δεν έχει ψωμί και είναι ένα κρεμώδες πορτοκαλί-ροζ αντί για ένα κόκκινο κραγιόν. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μια μεγάλη ποσότητα του ελαιολάδου που απαιτείται για την κατασκευή νόστιμα γκασπάτσο, αντί να λάβει-it-or-αφήστε το γκασπάτσο. Το γαλάκτωμα κόκκινο χυμό ντομάτας, palest πράσινο χυμό αγγούρι και το χρυσό ελαιόλαδο παράγει το σωστό χρώμα και μια ομαλή, σχεδόν αφράτη υφή.
Υλικά
Περίπου 2 κιλά ώριμες κόκκινες ντομάτες , πυρήνας και περίπου κόβουμε σε χοντρά κομμάτια
- 1 ιταλική τηγάνισμα (cubanelle) πιπέρι ή τον άλλο μακρύ, ανοιχτό πράσινο πιπέρι, όπως Anaheim, πυρήνα, σπόρους και περίπου κόβουμε σε χοντρά κομμάτια
- 1 αγγούρι , περίπου 8 ίντσες μακρύ, ξεφλουδισμένες και περίπου κόβουμε σε χοντρά κομμάτια
- 1 μικρό ήπιο κρεμμύδι (λευκό ή κόκκινο), ξεφλουδισμένες και περίπου κόβουμε σε χοντρά κομμάτια
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι , περισσότερο για να δοκιμάσετε
- Άλατι
- ½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο , περισσότερο για να δοκιμάσετε, συν περισσότερο για ψιλοβρόχι
-
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Συνδυάστε τις ντομάτες, πιπεριά, αγγούρι, κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ ή, αν χρησιμοποιείτε ένα μπλέντερ χειρός, σε ένα βαθύ μπολ. (Εάν είναι απαραίτητο, εργάζονται σε παρτίδες.) Blend σε υψηλή ταχύτητα μέχρι πολύ ομαλό, τουλάχιστον 2 λεπτά, σταματώντας περιστασιακά για να ξύσει τις πλευρές με μια λαστιχένια σπάτουλα.
- Με τον κινητήρα σε λειτουργία, προσθέστε το ξύδι και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Σιγά-σιγά ψιχαλίζει στο ελαιόλαδο. Το μίγμα θα γίνει φωτεινό πορτοκαλί ή σκούρο ροζ και να γίνει λεία και γαλακτωματοποιήθηκε, όπως μια σάλτσα σαλάτας. Αν εξακολουθεί να φαίνεται υδαρής, περιχύνουμε με λάδι ελιάς πάνω μέχρι υφή του είναι κρεμώδης.
- Σουρώνουμε το μίγμα μέσα από ένα σουρωτήρι ή ένα μύλο των τροφίμων, πιέζοντας όλο το υγρό μέσα με μια σπάτουλα ή στο πίσω μέρος του μια κουτάλα. Απορρίψτε τα στερεά. Μεταφορά σε μια μεγάλη κανάτα (κατά προτίμηση γυάλινο) και την ψύχρα μέχρι πολύ κρύο, τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Πριν το σερβίρισμα, ρυθμίστε τα καρυκεύματα με αλάτι και ξύδι. Αν η σούπα είναι πολύ παχύ, ανακατεύετε σε λίγες κουταλιές παγωμένο νερό. Σερβίρουμε σε ποτήρια, πάνω σε πάγο, αν θέλετε. Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο στην κορυφή είναι μια ωραία πινελιά.
- Κατηγορία ΓΕΥΣΕΙΣ