Ψητές γλυκοπατάτες με παρμεζάνα - τραγανές υγιεινές πατάτες, γεμάτες θρεπτικές ουσίες και ένοχοι δωρεάν. Σερβίρετε με επιπλέον Parmesan στην κορυφή και την αγαπημένη σας σάλτσα. Απολαμβάνω!

Υλικά

Κάνει 4 μερίδες
900 γραμ, Περίπου 3 γλυκοπατάτες
2 κουταλιές της σούπας (28 γραμ.) Λαδιού
1/3 φλιτζάνι (30g) παρμεζάνα, λεπτώς τριμμένο
1 1/2 κουταλιού της σούπας ή12 g αμύλου αραβοσίτου
1 κουταλάκι του γλυκού 3) σκόνη σκόρδου ή σκόρδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού 5g αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/8 κουταλάκι κόνιν σκόνης
1 κουταλάκι του γλυκού (1 γραμ.) Αποξηραμένου βασιλικού

Σάλτσα ντιπ βύθισης
1/4 φλιτζάνι 60g ξινή κρέμα ή γιαούρτι

1/2 κουταλάκι του γλυκού 3g μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας 30 γραμμάρια σάλτσα σκόρδου γλυκού τσίλι

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220C. Γραμμή 2 φύλλα ψησίματος σε χαρτί ψησίματο.

2. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις γλυκοπατάτες σε φέτες ¼ ίντσας (6mm) και στη συνέχεια κάθε κομμάτι σε ραβδιά ¼ ίντσας (6mm). Τοποθετήστε τα ραβδιά σε ένα μεγάλο μπολ.

3. Προσθέτουμε το άμυλο αραβοσίτου, το σκόρδο, το βασιλικό, το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι, το παρμεζάνα και το ρίχνουμε στο παλτό. Προσθέστε λάδι και πετάξτε μέχρι να κολλήσουν όλα τα ραβδιά.

4. Διαδώστε τα μπαστούνια σε ένα μόνο στρώμα στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος.

5. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, αναστρέφοντας τις πατάτες με σπάτουλα μετά τα πρώτα 15 λεπτά. Εάν ψηθούν τα δύο φύλλα ταυτόχρονα περιστρέφονται μετά τα πρώτα 15 λεπτά.

6. Σερβίρετε ζεστό και απλώστε επιπλέον παρμεζάνα αν θέλετε.

7. Ενώ οι πατάτες ψήνουν προετοιμάστε τη σάλτσα ντιπ. Σε ένα μικρό κύπελλο συνδυάστε την ξινή ή το γιούρτι κρέμα με μουστάρδα και σάλτσα τσίλι και αφήστε την στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.