Αποτελεί γεγονός πως πίσω από κάθε μεγάλο άνδρα βρίσκεται (σχεδόν πάντα) μια μεγάλη γυναίκα. Ακόμα και πίσω από έναν μεγάλο σεφ, δεν αρκεί να υπάρχει μια εξαιρετική ομάδα βοηθών, αλλά και μια γυναίκα εξίσου αποφασισμένη και δημιουργική.

Η οποία στην περίπτωση του Μάσιμο Μποτούρα, ιδρυτή και σεφ της Osteria Francescana, του καλύτερου (για δεύτερη συνεχή χρονιά) εστιατορίου στον κόσμο, είναι η αμερικανίδα σύζυγός του, Λάρα Γκίλμορ.

Τις ώρες που ο άνδρας της βρισκόταν κλεισμένος στην κουζίνα του, εκείνη κατάφερε να χτίσει για λογαριασμό του την τέλεια εικόνα, απαραίτητη για να βρεθεί ένας σεφ στην κορυφή του κόσμου. Αυτό, τουλάχιστον, υποστηρίζει η Τζόρτζια Καναρέλα στο Munchies, το «food website» του Vice.

Γιατί δεν αρκεί μόνον το καλό φαγητό και τα καλά κρασιά, για να συγκινηθούν τα μέλη της κριτικής επιτροπής του The World’s 50 Best Restaurants που ανέδειξαν, πριν από μερικές ημέρες, τον ιταλό βιρτουόζο της υψηλής μαγειρικής, κορυφαίο των κορυφαίων σεφ στον κόσμο.

Γιατί χρειάζεται επίσης ένα δυναμικό δίκτυο δημόσιων σχέσεων αλλά και η ικανότητα της πειστικής αυτοπροβολής. Και για αυτά φροντίζει, εδώ και πολλά χρόνια, η Λάρα. «Ανεβαίνει στη σκηνή, φορώντας Gucci, και μόλις κατέβει, τρώει ένα χάμπουργκερ. Εκφωνεί λόγους ενώπιον εκατομμυρίων ανθρώπων και μετά γλεντοκοπάει με τους φίλους της».

Ο Μποτούρα τής ζήτησε να τον παντρευτεί το 1995, την ημέρα που άνοιξε τις πόρτες της η Osteria Francescana. Οπότε η Λάρα Γκίλμορ είναι σαν να παντρεύτηκε, τρόπον τινά, μην μπορώντας να κάνει αλλιώς, και το εστιατόριο. «Στην αρχή το μενού αντικατόπτριζε την επιθυμία του Μάσιμο να προκαλέσει. Αλλά δεν είχαμε το κατάλληλο λεξιλόγιο, οπότε επρόκειτο για άσκοπες, αυτοαναφορικές προκλήσεις.

Θέλαμε να είμαστε πρωτοποριακοί, αλλά πέσαμε σε τοίχο, ειδικά με τους Ιταλούς που είναι λίγο επιφυλακτικοί και παραδοσιακοί», παραδέχτηκε η ίδια. Δεν άργησε, όμως, να βρει τη λύση. Χάρη στις σπουδές της στην Ιστορία της Τέχνης.

Παρατηρώντας έναν πίνακα του σύγχρονου ιταλού εικαστικού Τζίνο Ντε Ντομιτσίνις, «καταλάβαμε πως έπρεπε να γεμίσουμε τον χώρο γύρω από τον Μάσιμο» – δηλώνοντας ποιος είναι, τι κάνει και ποιες είναι οι αξίες του, κάτι «πολύ εύκολο και πολύ δύσκολο συγχρόνως».

Ο Μάσιμο Μποτούρα και η Λάρα Γκίλμορ κατά τη βράβευσή τους στην τελετή The World’s 50 Best Restaurants που πραγματοποιήθηκε τον περασμένο Ιούνιο, στο Μπιλμπάο της Ισπανίας. Φωτογραφία: REUTERS/Vincent West

Πηγή: Protagon