Οι υπεύθυνοι του Οδηγού Μισελέν είναι συνηθισμένοι σε γάλλους σεφ που ζητούν να συμπεριληφθούν στις σελίδες του. Να, όμως, που αιφνιδιάστηκαν όταν ένας από τους πιο επιφανείς μάγειρες της χώρας διατύπωσε ακριβώς το αντίθετο αίτημα. Ο 46χρονος Σεμπάστιαν Μπρα, το εστιατόριο  του οποίου Le Suquet στο Λαγκιόλ της Νότιας Γαλλίας έχει πάρει τρία αστέρια, δήλωσε ότι δεν θέλει να συμπεριληφθεί στον οδηγό επειδή δεν μπορούσε πλέον να αντέξει την πίεση της προσπάθειας να παραμείνει στην κορυφή.

Ο Μπρα,  του οποίου το πιάτο gargouillou  (μια συνταγή με λαχανικά, βότανα και ζωμό κοτόπουλου)  θεωρείται ένα από τα καλύτερα στη Γαλλία, ζήτησε από τον Μισελέν να αποφύγει κάθε αναφορά στο εστιατόριο, στην έκδοση του 2018 που θα κυκλοφορήσει τον Φεβρουάριο. «Ίσως να χάσω τη φήμη μου, αλλά θα το αντέξω» είπε σύμφωνα με τους Times. Και υπάρχει λόγος: θέλει να ξεφύγει από αυτή την γαστρονομική κούρσα  πριν αναπτύξει το είδος του άγχους που έζησε ένας άλλος σεφ τριών αστέρων, ο Μπερνάρ Λουαζό, ο οποίος αυτοκτόνησε το 2003. «Η σκέψη αυτή είναι πάντα σε μια άκρη του μυαλού μου», είπε.

H Κλερ Ντορλάντ Κλοζέλ, διευθύντρια του οδηγού Μισελέν, εξέφρασε την έκπληξή της. «Είναι η πρώτη φορά που ένας σεφ μας ζήτησε να μην συμπεριληφθεί στον οδηγό. Σημειώσαμε το αίτημά του και το σεβόμαστε».

Στο παρελθόν  και άλλοι σεφ, όπως ο Aλέν Σεντεράν, που πέθανε φέτος, είχαν δηλώσει ότι είχαν κουραστεί να κυνηγούν αστέρια Μισελέν. Επέστρεψαν σε απλούστερες συνταγές και αποκλείστηκαν αυτόματα.

Η περίπτωση του Μπρα όμως είναι διαφορετική. Θα συνεχίσει να σερβίρει ακριβώς τα ίδια γεύματα, συμπεριλαμβανομένου του μενού  Balade κόστους 227 ευρώ, το οποίο περιλαμβάνει  λιχουδιές όπως ψητή πάπια με ντομάτα, καυτερές κόκκινες πιπεριές και ευκάλυπτο, αλλά θέλει να τον αγνοήσει ο Μισελέν.

Το αίτημά του βάζει σε δύσκολη θέση τον οδηγό. Ο Μισελέν ισχυρίζεται ότι παρουσιάζει τα καλύτερα εστιατόρια στη Γαλλία, και το Le Suquet, ένα από τα 27 με τρία αστέρια, είναι αναμφισβήτητα μεταξύ τους. Η απουσία του θα άφηνε τον οδηγό ευάλωτο στην κριτική ότι η λίστα είναι ατελής, για  πρώτη φορά από την ίδρυσή του το 1900.