ενημέρωση 9:36, 17 September, 2019

φτιάχνω Focaccia - απλά υπέροχη

Focaccia το νοστιμότατο ιταλικό επίπεδο ψωμί αρωματισμένο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, δεντρολίβανο και αλατισμένο αλάτι για την κλασική έκδοση. Η Focaccia μπορεί να παρασκευαστεί όμως με διάφορα επιθέματα από διάφορα βότανα μέχρι αποξηραμένες ντομάτες, ελιές, καραμελωμένο κρεμμύδι, διαφορετικά μπαχαρικά ή ό, τι προτιμάτε καλύτερα.

Συστατικά

Κάνει περίπου 8-10 μερίδες

5 φλιτζάνια (630g) αλεύρι ψωμιού
2 κουταλιές της σούπας (15g) αλάτι
30 g φρέσκιας ζύμης (3 κουταλιές της σούπας (10 g) δραστικής ξηρής ζύμης)
1 2/3 φλιτζάνι (400ml) χλιαρό νερό
2 κουταλιές της σούπας (10g) ζάχαρης
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1/4 φλιτζανιού (56g)

Επικάλυψη

1/4 φλιτζάνι (56g) εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου
2 κουταλιές της σούπας (30ml) νερό
Φρέσκο ​​δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο

1. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι και το αλάτι.

2. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε φρέσκια μαγιά με ζάχαρη έως ότου υγροποιηθεί. Διαλύουμε τη ζύμη σε 2/3 φλιτζάνι (160ml) νερό και στη συνέχεια προσθέτουμε στο μείγμα αλευριού. Προσθέστε το λάδι και το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι (240ml) νερό. Συνδυάστε με ένα ξύλινο κουτάλι και στη συνέχεια ζυμώστε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια για περίπου 5-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

3. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο κύπελλο. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε το να παραμείνει για περίπου 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου (θερμός χώρος) μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

4. Σε μια ελαφρώς ελαφριά επιφάνεια σχηματίζετε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο και διπλώνετε σε 3, περιστρέψτε, τεντώστε λίγο πάλι και διπλώστε στο 3.

5. Τοποθετήστε την αναδιπλωμένη ζύμη μέσα στο λιπαρό μπολ, καλύψτε και αφήστε το να ξεκουραστεί για άλλα 30 λεπτά.

6. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος 30x40cm με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

7. Τοποθετήστε τη ζύμη στο έτοιμο φύλλο ψησίματος και τεντώστε το με την παλάμη σας για να ταιριάζει σε ολόκληρο το ταψίι.

8. Κάλυψη και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά περισσότερο.

9. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους (220C).

10. Ψιλοκόψτε το φρέσκο ​​δεντρολίβανο και το θυμάρι. Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε το λάδι με το νερό.

11. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να δημιουργήσετε τρύπες στη ζύμη. Ρίξτε το μείγμα λαδιού πάνω από τη ζύμη γεμίζοντας τις τρύπες. Ψεκάστε το αλατισμένο αλάτι και τα ψιλοκομμένα βότανα.

12. Ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε λίγο περισσότερο ελαιόλαδο εάν το επιθυμείτε αμέσως μετά το βγάλτε από το φούρνο.

13. αφήστε να κρυώσει λίγο πριν τη κόψετε.

Συνδρομή σε αυτήν την τροφοδοσία RSS