Σε Κορέας, um και γιανγκ αντιστοιχούν στις κινεζικές έννοιες του γιν και του γιανγκ. Η φιλοσοφία στην vegan εστιατόριο K-πόλη Hangawi είναι απλή: η ιδανική διατροφή αποτελείται από μια αρμονική σύζευξη um τρόφιμα, όπως τα χόρτα και φρούτα, με τους αδελφούς τους γιανγκ, μια κατηγορία που περιλαμβάνει κυρίως λαχανικά ρίζας. Όπως αναφέρει ιστοσελίδα του εστιατορίου, «Μια ανισορροπία θα προκαλέσει κακή υγεία." Ευτυχώς, το μενού περιέχει άφθονο δύο um και γιανγκ λαχανικά, μαγειρεμένα σε καινοτόμα και νόστιμα τρόπους, και Diners-ακόμα και οι λάτρεις του κρέατος ανάμεσά μας-να αφήσετε Hangawi συναίσθημα όχι μόνο την πλήρη, αλλά ικανοποιημένοι.

Τα παπούτσια άφησε στην είσοδο, στοιβάζονται σε ένα ράφι δίπλα σε έντονα χρώματα παραδοσιακή κορεατική μπότες Hwa. Αυτά, ένα υποθέτει, είναι διακόσμηση? είναι σχεδόν βέβαιο ότι δεν ανήκουν στο πελατολόγιο, το οποίο είναι κατά προσέγγιση διαιρεμένη μεταξύ των Ευρωπαίων εξοπλισμένα το καθένα με τις τσάντες του Macy και το ερειπωμένο βλέμμα των ανθρώπων που μόλις πέρασε την πρώτη τους μέρα στο κέντρο, και οι Νεοϋορκέζοι με την λερωμένος βλέμμα των ανθρώπων που έχουν μακρά έζησε στη γειτονιά. Αλλά η διαλεκτική μεταξύ των δύο αυτών κατηγοριών προστάτες σύντομα ξεπερνιέται από τη μοναδική ειρήνη που συνοδεύει τρίξιμο σε ένα ξύλινο πάτωμα στις κάλτσες του, τοποθέτηση στο καθιστικό στο επίπεδο του εδάφους, και να απολαύσετε ένα τσίμπημα της nongju, μια κρεμώδη λικέρ ρύζι, περιχύνεται από ένα γιγαντιαίο κεραμικό μπολ.

Μετά από όλα αυτά που um, το κύριο μάθημα παρέχει μια υγιή μερίδα του γιανγκ: το ρύζι συνδυάζεται με todok, μια ρίζα που μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως αφροδισιακό. Οι διακομιστές τα ανακατεύουμε μαζί σε ένα ζεμάτισμα μπολ πέτρα, sagely ενημέρωση Diners ότι «μπορεί να το φάει με το chopstick, αλλά είναι καλύτερο με το κουτάλι," και στη συνέχεια τελετουργικά clattering την πλευρά του μπολ με ένα κουτάλι, σαν να ενισχύσει τους σημείο. Πρόσφατα, ένας vegan αναλάβει Μογγολίας ζεστό γλάστρα, κατόπιν του οποίου χείλος σκαρφαλωμένο ένα σουβλάκι της ημερομηνίας, καρυδιά, maitaki μανιτάρι, και tofu, pullulated με χυλοπίτες γλυκιά πατάτα, και ήταν ακριβώς το σωστό ποσό των πικάντικες.

Τελειώστε το γεύμα με μεταξωτά tofu πουτίγκα σοκολάτας και ίσως μια βουτιά του τσαγιού από Mt. Jiri. Η τελευταία θα πρέπει να ασχολούμαι με σχεδόν βραστό νερό για σαράντα δευτερόλεπτα πριν από το πόσιμο?εάν κάποιο από τα πρώην αφήνεται σαράντα δευτερόλεπτα μετά την άφιξή του, θα είναι ένα μικρό θαύμα. Ένα άλλο θαύμα: καθώς πλησιάζετε την πόρτα, τα παπούτσια σας εμφανίζονται ως δια μαγείας, πάνω στην ώρα για το μεγάλο βήμα πίσω στο κέντρο του.