Ένα κουτί σε κατάστημα-αγόρασα ραβιόλια είναι αρκετά εύκολο να πάρει ένα για ένα γρήγορο γεύμα, και δεν είναι έγκλημα. Τα περιεχόμενα είναι απίθανο να είναι λεπτή ή αιθέρια, όμως. Θα πρέπει να τρέφονται, αλλά δεν θα πρέπει να μεταφερθούν.

 

Γι 'αυτό το είδος της εμπειρίας, εκτός αν υπάρχει μια καλοπροαίρετη Nonna στην κουζίνα σας, θα πρέπει να φτιάξετε το δικό σας αυγό πλούσια σε ζύμη ζυμαρικών, τεντώστε το λεπτό και η μόδα του σε προσεκτικά πτυχωτά αγροτεμάχια. Η διαδικασία είναι ενοχλητικά, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Σπιτικά ζυμαρικά, αν το κάνετε τακτικά, όχι μόνο μία φορά σε ένα μπλε φεγγάρι, δεν είναι δύσκολο να πλοίαρχος. Απλά κάνε το.

Μια ανέξοδη χέρι-λυγισμένο μηχανή ζυμαρικών είναι το εργαλείο της επιλογής, πιο εύκολο για τους περισσότερους αρχάριους ελιγμών σε σχέση με ένα πλάστη. Αλλά μην αναγκάσει τη ζύμη να λεπτότητα.Αφήστε τα μεταλλικά ρολά για να τεντώσει σταδιακά, πηγαίνοντας από το ευρύτερο άνοιγμα στο στενότερο, αφήνοντας τα έλασης φύλλα χαλαρώσουν λίγο χρόνο, πριν προχωρήσετε στο επόμενο εγκοπή. Αυτό εγγυάται η ζύμη θα είναι εύπλαστο.

Λέω ραβιόλια, αλλά αυτά δεν είναι πραγματικά. Δεδομένου ότι οι γεμιστές σχήματα μισοφέγγαρο και όχι τετράγωνα αυτά, καλούνται mezzelune. (Ο ενικός είναι Mezzaluna.) Αλλά τι είναι σε ένα όνομα; Εκτός από το σχήμα, είναι σχεδόν τα ίδια, ξαδέλφια που φέρουν μια ισχυρή οικογενειακή ομοιότητα.

Συνήθως mezzelune περιέχουν καρυκεύματα ρικότα και μπορεί να πετιέται σε μια σάλτσα βουτύρου με λίγα φύλλα φασκόμηλου. Έχω χρησιμοποιήσει τα γλυκά μπιζέλια νέα συγκομιδή, λωρίδες μανιτάρια shiitake (λείπει άγρια ​​morels ή πορτσίνι, μια άλλη επιλογή σε έναν τέλειο κόσμο) και ένα ντους των slivered τα κρεμμυδάκια να περιβάλλουν τη δική μου, με κηλίδες ξύσμα λεμονιού και δυόσμο στη γέμιση.

 

Για να διατηρήσετε το έργο διαχειρίσιμο, είναι συνετό να ολοκληρώσει ορισμένα από τα καθήκοντα εκ των προτέρων. Τόσο η ζύμη ζυμαρικών και πλήρωση μπορεί να γίνει λίγες ώρες πριν. Τα οφέλη ζύμη από ανάπαυση, καλά τυλιγμένα, σε θερμοκρασία δωματίου? Αυτό βοηθά να ενυδατώσει σωστά και επιτρέπει να τεντώνεται πιο εύκολα να μεταξένια τρυφερότητα. Η γέμιση είναι εύκολο να συναρμολογηθεί - βάζουμε μαζί και να χαλαρώσετε όταν έχετε μια εφεδρική στιγμή. Και η mezzelune μπορεί να συναρμολογηθεί πλήρως και να διατηρούνται στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να τα μαγειρέψουν (έως τρεις ώρες). Το τελικό μαγείρεμα μπορεί στη συνέχεια να πραγματοποιηθεί σε λίγα μόνο λεπτά

Σε περίπτωση που αποφασίσετε κάνει mezzalune δεν είναι στα χαρτιά, κομμένα φρέσκα ζυμαρικά με αυγά σας σε ευρύ ή στενό κορδέλες, και ανακατέψτε τα με το σιγοβράσει μπιζέλια, ρικότα και τα μανιτάρια. Θα εξακολουθούν να έχουν ένα υπέροχο γεύμα για την άνοιξη.