ενημέρωση 7:00, 9 October, 2025

Ισραήλ – Η επόμενη ημέρα της προπαγάνδας

του Έκτορα-Ξαβιέ Δελαστίκ

Δημοσιογραφικές αποκαλύψεις περιγράφουν τρεις πυλώνες της ισραηλινής προπαγάνδας αυτού και του επόμενου διαστήματος: εξαγορά influencers, χρήση Τεχνητής Νοημοσύνης, bots. Σήμερα εξετάζουμε αν πρόκειται για κάτι καινούριο, αν έχει αποτέλεσμα και τί πάει να πει «αποτελεσματικότητα». Χωρίς να ξεχνάμε πως τα εμπλεκόμενα πρόσωπα κόβουν τιμολόγια ως απολογητές γενοκτονίας. Ή ότι η στήριξη των Η.Π.Α. στη γενοκτονία είναι διακομματική.

6.000-7.300 δολάρια η κάθε ανάρτηση

Όπως διαβάζουμε στο ρεπορτάζ του Responsible Statecraft, η εταιρία Bridges Partners η οποία εργάζεται για το ισραηλινό Υπουργείο Εξωτερικών έστειλε μια σειρά τιμολόγια με θέμα “Influencer Campaign” στο Havas Media Group Germany. Ο λόγος για τον οποίο γνωρίζουμε την εκστρατεία είναι πως η Bridges Partners LLC έχει έδρα στις Η.Π.Α., οπότε και υποχρεούται να καταγράψει με ειδικό τρόπο τη μισθοδοσία προσώπων που ασχολούνται με πολιτικές εκστρατείες και προπαγάνδα.

Με τη δύναμη της γραφειοκρατίας και την ανάλυση εξόδων του ιδρύματος Quincy, υπολογίζεται πως το ποσό 900.000 δολαρίων αφορά μια ομάδα συνολικά 14-18 influencers με παραδοτέο 75-90 αναρτήσεις υπέρ του Ισραήλ. Μετά τις διάφορες κρατήσεις, προκύπτει μια πληρωμή 6.143 έως 7.372 δολάρια για την κάθε ανάρτηση. Σημειώνουμε πως η καταγραφή αυτή δε δίνει καμία πληροφορία για το ακριβές περιεχόμενο ή τους λογαριασμούς των ανθρώπων που θα αναλάμβαναν το πλυντήριο της ισραηλινής κυβέρνησης.

Σε αυτό το σημείο πρέπει να σημειώσουμε πως αυτή η πρακτική κάθε άλλο παρά καινούρια είναι. Από τα πλείστα παραδείγματα που υπάρχουν, θα θυμίσουμε την περίοδο των ταξιδιωτικών απαγορεύσεων λόγω COVID, το 2021. Μια σειρά influencers συνέχιζαν να κάνουν αναρτήσεις ταξιδιωτικών προορισμών, παρ’ όλο που δε μπορούσαν από φυσικής απόψεως να τους επισκεφθούν.

Η προσοχή του Info-War όμως εστιάστηκε στις περιπτώσεις όπου αυτό δεν ήταν απλά (αυτο)διαφημιστική τακτική, αλλά οργανωμένη προσπάθεια καλλωπισμού του καθεστώτος της Σαουδικής Αραβίας. Όπως και σίγουρα γνώριζαν, καθώς ήταν ακόμα νωπές οι μνήμες της δολοφονίας του δημοσιογράφου Jamal Khashoggi κατ’ εντολή του οίκου των Σαούντ το 2018. Υπενθυμίζουμε επίσης πως υπάρχουν σοβαρές υπόνοιες πως στη δολοφονία αυτή εμπλέκεται απ’ ευθείας το λογισμικό Pegasus της NSO GROUP, το οποίο έχει χρησιμοποιηθεί για παρακολουθήσεις και στην Ελλάδα.

Προπαγάνδα τεχνητής νοημοσύνης

Η δεύτερη αποκάλυψη βρίσκεται από τεχνικής απόψεως στον αντίποδα. Επιστρέφοντας ξανά στο Havas Media Group, μια άλλη συνεργαζόμενη με αυτό εταιρία δημοσίων σχέσεων είναι η αμερικανική εταιρία Clock Tower X LLC, η οποία ανήκει στο μπλοκ των συντηρητικών. Στα τέλη Αυγούστου έκλεισε συμβόλαιο 6 εκατομμυρίων δολαρίων, με το Responsible Statecraft να εκτιμά πως το 80% του ποσού θα κατευθυνθεί στη δημιουργία υλικού με στόχο τη γενιά Gen Z, στην οποία η δημοτικότητα τη γενοκτονίας είναι η μικρότερη, σχεδόν 9%.

Σε αυτό το συμβόλαιο όμως έχουμε μια σημαντική καινοτομία στον προπαγανδιστικό οπισθοδρομισμό: την υλοποίηση «ιστοσελίδων και περιεχομένου ώστε να δημιουργηθεί πλαισίωση περιεχομένου στις συζητήσεις με το Chat GPT». Σε απλά ελληνικά, πρόκειται για τη γνωστή τακτική του κατακλυσμού του διαδικτύου με προπαγανδιστικό περιεχόμενο, αλλά με νέο πλέον στόχο. Όπως έχουμε περιγράψει στο παρελθόν, η λειτουργία των συστημάτων παραγωγής λόγου, όπως το Chat GPT, απαιτεί την τροφοδοσία τους με τεράστιες ποσότητες κειμένου που έχει παραχθεί από ανθρώπους. Από εκεί και πέρα, απαντούν μηρυκάζοντας αυτό το κείμενο για να συνθέσουν μια πρόταση λέξη-λέξη.

Η συγκεκριμένη τακτική βασίζεται στη δομική λογοκλοπή πάνω στην οποία βασίζεται ολόκληρος αυτός ο τομέας τεχνολογίας: για να αποφύγουν να πληρώσουν δικαιώματα και προσωπικό, οι εταιρείες που παράγουν γλωσσικά μοντέλα απλώς «χτενίζουν» το διαδίκτυο για καλοχτισμένες ιστοσελίδες με αρκετό κείμενο, αντιγράφουν τα περιεχόμενά τους, τα καθαρίζουν και τα χρησιμοποιούν. Αυτός ακριβώς ο λόγος για τον οποίο η OpenAI έπρεπε να φτιάξει ειδικά “φίλτρα” τα οποία κόβουν συνεχώς το ρατσιστικό, σεξιστικό κ.ο.κ. οχετό που φυσιολογικά παράγει το Chat GPT, καθώς αποτελεί συστατικό στοιχείο της λογοκλοπής τους.

Το αποτέλεσμα της τακτικής αυτής είναι πως μπορεί να αρκούν μερικές χιλιάδες προπαγανδιστικές ιστοσελίδες με μηδενική επισκεψιμότητα ώστε να επηρεαστούν τα αποτελέσματα οποιασδήποτε απάντησης δίνουν μελλοντικές εκδόσεις γλωσσικών μοντέλων στους χρήστες τους. Αρκεί το να έχουν πιαστεί στην «απόχη» των εταιρειών που επιθυμούν να αλιεύσουν δωρεάν δεδομένα για να γίνει επιτυχημένη τακτική. Το μεγαλύτερο πρόβλημα είναι πως η αντιμετώπιση αυτής της προσέγγισης θα απαιτούσε μια συνεχώς ανανεούμενη και βαθιά πολιτική «μαύρη λίστα» των προπαγανδιστικών ιστοσελίδων. Όσο για την επιτυχία της, πολλοί έχουμε παρατηρήσει πως πλέον σχεδόν κάθε αναζήτηση στη Google έχει ως πρώτη απάντηση την περίληψη που παράγει το γλωσσικό μοντέλο Gemini που της ανήκει. Πράγμα που σημαίνει πως μελλοντικά, σε κάθε αναζήτηση που αφορά την πολιτική του Ισραήλ υπάρχει πιθανότητα η πρώτη απάντηση να είναι η προπαγάνδα του σχετικού Υπουργείου.

Η «υπόγα» των Δημοκρατικών των Η.Π.Α. στηρίζει τη γενοκτονία

Βάσει της ίδια νομοθεσίας έχουμε στοιχεία για τη στήριξη και του μηχανισμού των Δημοκρατικών στην ισραηλινή προπαγάνδα. Πρόκειται για την εταιρία δημοσίων σχέσεων SKDKnickerbocker LLC, η οποία ανήκει στο φάσμα του κόμματος των Δημοκρατικών. Έναντι 600.000 δολλαρίων ανέλαβε μια σειρά έργων από τον Απρίλιο του 2025, τα οποία περιλαμβάνουν εκπαίδευση προσώπων που θα μετέφεραν τη γραμμή του Υπουργείου Εξωτερικών του Ισραήλ στο πώς να κάνουν δημόσιες εμφανίσεις, καθώς και έρευνες για την αποτελεσματικότητα της διάχυσης της γραμμής τους.

Το υποέργο όμως που εδώ μας αφορά είναι η υλοποίηση ενός προγράμματος βασισμένου σε bots για τη δημιουργία τεχνητής πλημμύρας των μηνυμάτων του ισραηλινού Υπουργείου Εξωτερικών σε Μέσα Κοινωνικής Δικτύωσης (TikTok, Instagram, LinkedIn, YouTube). Η ίδια η τακτική δεν είναι κάτι καινούριο. Είναι από καιρό μελετημένο φαινόμενο το πώς οι λίγοι άνθρωποι που διαμορφώνουν γνώμη παρακολουθώντας μια δημόσια ηλεκτρονική αντιπαράθεση, τείνουν να υιοθετούν την άποψη της πλειοψηφίας.

Οι τακτικές αυτές δεν είναι απλώς θέμα ακαδημαϊκό ή διαφημιστικό – η στρατιωτική βάση Έγκλιν (Eglin) στη Φλόριντα των Η.Π.Α. ειδικεύεται στη μελέτη τεχνικών ηλεκτρονικής προπαγάνδας. Άλλωστε αυτήν την τακτική ακολουθούσε η πιλοτική μάλλον εφαρμογή “ACT.IL”, υποστηριζόμενη από ιδρύματα συνδεόμενα όχι απλά με την ισραηλινή κυβέρνηση, αλλά με το άμεσο περιβάλλον Νετανιάχου. Πλέον, με τα bots να μπορούν να παράγουν αναρτήσεις σε ρυθμό 24/7, γίνεται εύκολο να δημιουργηθεί η εντύπωση ομοβροντίας απόψεων με το ελάχιστο δυνατό κόστος. Το κόστος μπορεί να μειωθεί επιπλέον με τη συμβολή γλωσσικών μοντέλων, ώστε να μειωθούν ακόμα και οι απαραίτητοι κειμενογράφοι (συνθηματογράφοι; γενοκτονογράφοι;) στο ελάχιστο δυνατό.

Τί επιφυλάσσει το μέλλον;

Από τις τρεις οδούς προπαγάνδας που περιγράψαμε, παρατηρούμε αμέσως μια πολύ σαφή διαίρεση που αφορά και την Ελλάδα άμεσα. Η στρατολόγηση influencers είναι ένα μάλλον παρωχημένο μέτρο, το οποίο δεν πρόκειται να επεκταθεί στη δική μας πολιτική σκηνή λόγω… κόστους. Αντί αυτού, υπάρχει ένα οικοσύστημα προσώπων με ηλεκτρονική παρουσία τα οποία σιτίζονται σε μόνιμη βάση με άμεσους ή έμμεσους τρόπους από την κυβέρνηση με χρήματα του δημοσίου (όπως π.χ. η περίπτωση της εταιρίας Blue Skies). Ως εκ τούτου, η στρατολόγηση επαγγελματιών influencers περισσεύει σε μια μικρή χώρα όπου η οσφυοκαμψία σε δημόσια θέα αποτελεί μάλλον «κλειστό επάγγελμα».

Αντιθέτως όμως, οι άλλες δύο τακτικές, οι «στρατοί από bots» και ο επηρεασμός των εφαρμογών παραγωγής λόγου είναι προσεγγίσεις που έχουν επιχειρηματικό και πολιτικό ενδιαφέρον. Με δεδομένη τη βιομηχανία εξαγωγής συστημάτων που προορίζονται για χρήση κατά πολιτών με πολιτικά κριτήρια υπό την αιγίδα του ισραηλινού Υπουργείου Αμύνης, είναι μάλλον πιθανό να δημιουργηθούν οι εταιρίες-βιτρίνες που θα προσφέρουν αυτές τις υπηρεσίες στο εγχώριο πολιτικό προσωπικό, με το αζημίωτο.

Το πιο πιθανό πεδίο στο οποίο θα δούμε τέτοιες τακτικές προπαγάνδας το επόμενο διάστημα εκτιμούμε πως είναι το real estate της Παλαιστίνης. Με την αναγνώριση από μέρους αρκετών «διστακτικών» κρατών της ύπαρξης παλαιστινιακού κράτους, έχει ανοίξει μια διελκυστίνδα για το ποιός θα εκδίδει οικοδομικές άδειες κατά την περίοδο ανοικοδόμησης της Παλαιστινιακής γης. Με το γνωστό κτηνώδη του τρόπο, ο Υπουργός Οικονομικών Σμότριχ έχει ήδη περιγράψει το πλάνο του να γίνει ο διαμοιρασμός της γης μεταξύ Η.Π.Α. και Ισραήλ και από την αρπαγή της γης να ξεκινήσουν οι προσοδοφόρες μεταπωλήσεις της. Αυτή η διαδικασία θα κρατήσει χρόνια και θα απαιτήσει μια ακόμα πιο ολοκληρωτική εκστρατεία προπαγάνδας, καθώς οι διάφορες εταιρίες real estate θα θέλουν να επενδύσουν διατηρώντας μια άφθαρτη δημόσια εικόνα.

Τί μπορούμε να κάνουμε;

Δυστυχώς είναι μάλλον αδύνατο αυτές οι τρεις προσεγγίσεις στην προπαγάνδα να αντιμετωπιστούν με απλά, αυτόματα μέτρα τύπου «μαύρης λίστας». Ο κοινός τους παρονομαστής είναι πως προσπαθούν από κάθε πιθανή ή απίθανη πηγή να διαγκωνιστούν για την προσοχή μας, με σκοπό όχι να μας πείσουν, αλλά να αποκλείσουν κάθε διαφορετικό μήνυμα. Πρόκειται για τακτικές που σκοπεύουν στην ποσότητα, όχι στην ποιότητα. Οπότε και η αντιμετώπισή τους δε μπορεί παρά να στοχεύει στην ποιότητα.

Η παλιά και δοκιμασμένη τακτική της σφαιρικής ενημέρωσης απαιτεί χρόνο και κόπο. Γι’ αυτό το λόγο γίνεται όλο και σημαντικότερο το να προστατεύονται και να στηρίζονται τα ενημερωτικά εγχειρήματα που λειτουργούν με ανοιχτές τις πηγές των πληροφοριών που παρουσιάζουν, καθώς και οι πένες που αποδεικνύονται σε βάθος χρόνου αξιόπιστες. Είναι πραγματικά πολύ ξεκούραστη μια γρήγορη αναζήτηση για ένα θέμα της επικαιρότητας. Πρέπει όμως να αναρωτηθούμε:

  • Τί εκπροσωπεί το μέσο που παρουσιάζει μια θέση;
  • Ανάλογα με την αδρή πολιτική του θέση, ποια πλευρά του θέματος περιμένουμε να αποκρύψει;
  • Τί λένε αντιπαραθετικές πηγές για το ίδιο θέμα;
  • Πώς αξιοποιεί τα διαθέσιμα στοιχεία κάθε πηγή ενημέρωσης;
  • Υπάρχουν πρόσωπα εμπιστοσύνης τα οποία να παρουσιάζουν αναλυτική δουλειά για τα στοιχεία που είναι διαθέσιμα;
  • Είναι το κείμενο που διαβάζουμε γραμμένο με έναν τρόπο που οι ισχυρισμοί του να μπορούν να αποδειχθούν ορθοί ή λανθασμένοι;
  • Μας βγαίνει ενδόμυχα η επιθυμία να αποδεχτούμε το κείμενο επειδή συμφωνεί με ό,τι ήδη πιστεύαμε;

Με τις σημερινές τακτικές προπαγάνδας, καλούμαστε όλοι να αναπτύξουμε βασικές ερευνητικές δεξιότητες για έναν απλό λόγο. Όποια και να είναι η εκάστοτε πολιτική σύγκρουση, η ανθρώπινη κοινωνία ψάχνει στα τυφλά ένα δρόμο προς το μέλλον. Δεν πρόκειται να τον βρει αν δεν έχουμε μια στοιχειώδη συμφωνία για το ποια είναι η πραγματικότητα στην οποία ζούμε και κινούμαστε.

Και θυμόμαστε πάντα, στην εποχή των Μέσων Κοινωνικής Δικτύωσης, δεν υπάρχει το «ο κόσμος όμως λέει».

Πηγή: infowar

  • Κατηγορία BLOGS
  • 0

«Όχι παράδοση, όχι αφοπλισμός, όχι εκτοπισμός». Τι λένε οι Παλαιστίνιοι διαπραγματευτές.

Για μια δύσκολη αρχική συμφωνία που δεν εξασφαλίζει την πλήρη αποχώρηση των ισραηλινών δυνάμεων κατοχής από τη Γάζα κάνουν λόγο μέλη της Παλαιστινιακής διαπραγματευτικής αποστολής τονίζοντας όμως ότι αποτρέπεται ο εκτοπισμός των Παλαιστινίων από τα εδάφη τους και επιτυγχάνεται μόνιμος τερματισμός των ισραηλινών επιδρομών.

Ανώτατος διαπραγματευτής της παλαιστινιακής πλευράς μιλώντας υπό καθεστώς ανωνυμίας στον δημοσιογράφο Τζέρεμι Σκάχιλ εξηγούσε ότι η Παλαιστινιακή πλευρά δέχτηκε ασφυκτικές πιέσεις να αποδεχτεί τη συμφωνία την οποία χαρακτήρισε «υψηλού κινδύνου» καθώς η στάση του Τραμπ δεν μπορεί να θεωρείται δεδομένη.

Παλαιστίνιοι που παρακολούθησαν τις διαπραγματεύσεις αναφέρουν ότι ενώ η αρχική συμφωνία είναι «προβληματική» πίεσαν και πέτυχαν σε αρκετά σημεία: «Όχι παράδοση, όχι αφοπλισμός και κυρίως διαρκής τερματισμός των συγκρούσεων που θα ανακοινωθεί από τον Τραμπ» ανέφερε χαρακτηριστικά ένας από αυτούς.

Άλλη πηγή ανέφερε ότι η συμφωνία προβλέπει την παροχή ανθρωπιστικής βοήθειας σε επίπεδα συμβατά με τη συμφωνία κατάπαυσης του πυρός του Ιανουαρίου 2025 την οποία παραβίασε το Ισραήλ. Αυτό πρακτικά σημαίνει την είσοδο 600 φορτηγών την ημέρα, το οποίο θεωρείται το ελάχιστο απαραίτητο όριο για την επιβίωση του πληθυσμού στη Γάζα.

Το Ισραήλ φέρεται να συμφώνησε να απελευθερώσει 2.000 ομήρους, μεταξύ των οποίων γυναίκες και παιδιά. οι περισσότεροι από τους οποίους απήχθησαν από το στρατό κατοχής μετά την 7η Οκτωβρίου.

Ανώτατος αξιωματούχος της Χαμάς είπε στο Drop Site ότι οι μεσολαβητές διαβεβαίωσαν την παλαιστινιακή πλευρά ότι το συνοριακό πέρασμα της Ράφα θα ανοίξει ξανά και στις δύο κατευθύνσεις. Η Ράφα είναι το μόνο πέρασμα στη Γάζα προς οποιονδήποτε προορισμό εκτός από το Ισραήλ.

Η Χαμάς εξέδωσε την ακόλουθη ανακοίνωση:

 
  • Μετά από υπεύθυνες και σοβαρές διαπραγματεύσεις που διεξήγαγε το κίνημα και οι παλαιστινιακές αντιστασιακές οργανώσεις σχετικά με την πρόταση του Προέδρου Τραμπ στο Σαρμ Ελ Σέιχ — που στόχο είχαν τον τερματισμό της εξόντωσης του παλαιστινιακού λαού και την απόσυρση των δυνάμεων κατοχής από τη Λωρίδα της Γάζας — το Ισλαμικό Κίνημα Αντίστασης (Χαμάς) ανακοινώνει ότι έχει επιτευχθεί συμφωνία που προβλέπει τον τερματισμό του πολέμου στη Γάζα, την απόσυρση των δυνάμεων κατοχής, την είσοδο της ανθρωπιστικής βοήθειας και την ανταλλαγή κρατουμένων.
  • Εκτιμούμε ιδιαίτερα τις προσπάθειες των αδελφικών μεσολαβητών στο Κατάρ, την Αίγυπτο και την Τουρκία, και εκτιμούμε επίσης τις προσπάθειες του Προέδρου των ΗΠΑ Ντόναλντ Τραμπ που αποσκοπούν στον οριστικό τερματισμό του πολέμου και στην εξασφάλιση της πλήρους αποχώρησης των δυνάμεων κατοχής από τη Γάζα.
  • Καλούμε τον Πρόεδρο Τραμπ, τα κράτη εγγυητές και όλα τα αραβικά, ισλαμικά και διεθνή μέρη να διασφαλίσουν ότι η κυβέρνηση κατοχής θα εφαρμόσει πλήρως τις υποχρεώσεις της συμφωνίας και να την εμποδίσουν να αποφύγει ή να καθυστερήσει την εφαρμογή των όσων έχουν συμφωνηθεί.
  • Χαιρετίζουμε τον υπέροχο λαό μας στη Γάζα, στην Ιερουσαλήμ και στη Δυτική Όχθη, εντός της πατρίδας και στο εξωτερικό, ο οποίος έχει επιδείξει απαράμιλλη τιμή, ηρωισμό και αξιοπρέπεια και έχει αντιμετωπίσει τα σχέδια της φασιστικής κατοχής που στοχεύουν τον ίδιο και τα εθνικά του δικαιώματα. Αυτές οι θυσίες και οι ηρωικές στάσεις έχουν ματαιώσει τα σχέδια υποταγής και εκτοπισμού της ισραηλινής κατοχής.
  • Επιβεβαιώνουμε ότι οι θυσίες του λαού μας δεν θα είναι μάταιες και ότι θα παραμείνουμε πιστοί στην υπόσχεσή μας: δεν θα εγκαταλείψουμε ποτέ τα εθνικά μας δικαιώματα μέχρι να επιτύχουμε την ελευθερία, την ανεξαρτησία και την αυτοδιάθεση.

Ισλαμικό Κίνημα Αντίστασης – Χαμάς

Πηγή: infowar

Τα μυστικά για μια τέλεια μαντλέν από τον Δημήτρη Οικονομίδη

Ένα σχεδόν απλοϊκό γλυκό που απέκτησε μυθικές διαστάσεις

αρότι οι ρίζες του μικρού αυτού κέικ δεν μπορούν εύκολα να εντοπιστούν, αυτό που είναι κοινώς αποδεκτό είναι ότι η μαντλέν, όπως τη γνωρίζουμε, κατάγεται από τη βορειοανατολική Γαλλία, από την περιοχή Commercy της Λωρραίνης. Ο δημιουργός της είναι άγνωστος, ωστόσο μια ιστορία του 1770 λέει ότι κάποια γυναίκα με το όνομα Μαντλέν αναπλήρωσε την τελευταία στιγμή τον ζαχαροπλάστη που είχε αναλάβει τα γλυκά σε ένα δείπνο του δούκα της Λωρραίνης. Πιεσμένη από τον χρόνο και τις συνθήκες, η Μαντλέν αποφάσισε να βασιστεί σε κάτι που γνώριζε καλά, τη συνταγή για κέικ της γιαγιάς της. Τα κεκάκια που έφτιαξε ενθουσίασαν τόσο πολύ τον δούκα, που τους έδωσε το όνομά της.

Όταν ο βασιλιάς Λουδοβίκος 15ος επισκέφθηκε τη Λωρραίνη το 1755, ξετρελάθηκε επίσης με τα μοδάτα γλυκά και πήρε μερικές μαντλέν ως δώρο στη γυναίκα του Μαρία Λετσίνσκα, η οποία τις παρουσίασε στη βασιλική αυλή των Βερσαλλιών. Όπως ήταν φυσικό, μόλις οι μαντλέν έγιναν δημοφιλείς στους βασιλικούς κύκλους, όλοι ήθελαν να τις δοκιμάσουν.

Το γλυκάκι ξανάγινε δημοφιλές τη δεκαετία του 1920, όταν ο Προυστ μίλησε γι' αυτό στο βιβλίο του «Αναζητώντας τον χαμένο χρόνο». Την πρώτη φορά που αναφέρει τη μαντλέν, περιγράφει τη γλυκιά απόλαυση που τον πλημμυρίζει με έναν τρόπο ηδονιστικό:

«Και σε λίγο, μηχανικά, εξουθενωμένος από την πληκτική μέρα και την προοπτική ενός θλιβερού αύριο, έφερνα στα χείλη μου μια κουταλιά τσάι όπου είχα αφήσει να μουλιάσει ένα κομμάτι μαντλέν. Αλλά τη στιγμή που η γουλιά, ανακατεμένη με τα ψίχουλα του γλυκού, άγγιξε τον ουρανίσκο μου, σκίρτησα, προσέχοντας κάτι καταπληκτικό που συνέβαινε μέσα μου. Μια γλυκιά απόλαυση με είχε κυριεύσει, απομονωμένη, χωρίς να ξέρω την αιτία της. Μου είχε ξαφνικά κάνει τις περιπέτειες της ζωής αδιάφορες, ακίνδυνες τις καταστροφές της, ανύπαρκτη τη συντομία της, με τον ίδιο τρόπο που επενεργεί ο έρωτας, πλημμυρίζοντάς με με μια πολύτιμη ουσία: ή, μάλλον, η ουσία αυτή δεν ήταν μέσα μου, ήμουν εγώ. Είχα πάψει να νιώθω τον εαυτό μου μέτριο, τυχαίο, θνητό. Από πού μπορούσε να μου έρχεται αυτή η έντονη χαρά; Αισθανόμουν πως ήταν συνυφασμένη με τη γεύση του τσαγιού και του γλυκού αλλά και πως την ξεπερνούσε απεριόριστα, πως δεν μπορούσε να είναι της ίδιας φύσης. Από πού ερχόταν;»

Η μαντλέν του Προυστ μυθοποιήθηκε τα επόμενα χρόνια και κατέληξε να ταυτίζεται με οποιοδήποτε φαγητό μάς φέρνει δάκρυα νοσταλγίας, ενώ το κοχυλένιο σχήμα της –που είναι τυχαίο, επειδή το 1750 τα μεταλλικά καλούπια ήταν πολύ στη μόδα‒ έγινε συνώνυμο του σοφιστικέ ευρωπαϊκού φαγητού. Κι όπως όλα τα σοφιστικέ φαγητά, είναι πιο σημαντικοί οι συνειρμοί που προκαλούν από το ίδιο το φαγητό. 

Παρακάτω, κάνει και άλλη μία περιγραφή, συνδέοντας τη μαντλέν με την ευτυχία της παιδικής του ηλικίας:

«Και μόλις αναγνώρισα τη γεύση του κομματιού της μαντλέν, βουτηγμένη στο φλαμούρι που μου 'δινε η θεία μου (μόλο που δεν ήξερα ακόμα τότε και μπόρεσα μόνο πολύ αργότερα να ανακαλύψω γιατί η ανάμνηση αυτή με έκανε τόσο ευτυχισμένο), αμέσως το παλιό γκρίζο σπίτι πάνω στον δρόμο όπου βρισκόταν το δωμάτιό της ήρθε σαν σκηνικό θεάτρου να στηθεί μπροστά στο εξοχικό σπιτάκι που 'βλεπε στον κήπο και το 'χαν χτίσει για τους γονείς μου στο πίσω του μέρος (αυτή την ξεκομμένη επιφάνεια, τη μόνη που είχα ξαναδεί ως τότε) και, μαζί με το σπίτι, την πόλη, απ' το πρωί ως το βράδυ και μ' οποιονδήποτε καιρό, την πλατεία όπου μ' έστελναν πριν απ' το γεύμα, τους δρόμους όπου πήγαινα να κάνω θελήματα, τα εξοχικά δρομάκια που παίρναμε όταν ο καιρός ήταν καλός. Και σαν το παιχνίδι που διασκεδάζει τους Ιάπωνες, όταν μουσκεύουν σε μια κούπα πορσελάνης γεμάτη νερό μικρά κομμάτια χαρτί, αξεχώριστα ως τότε, μα που μόλις βραχούν, τεντώνονται, στρίβουν, χρωματίζονται, διαφοροποιούνται, γίνονται λουλούδια, σπίτια, πρόσωπα στέρεα και που τ' αναγνωρίζεις, έτσι και τώρα όλα τα λουλούδια του κήπου μας και του πάρκου του Σουάν, και τα νούφαρα της Βιβόν, κι οι καλοί άνθρωποι του χωριού και τα μικρά τους σπίτια, κι η εκκλησία κι όλο το Κομπραί και τα περίχωρά του, όλα αυτά που παίρνουν μορφή και υλική υπόσταση, βγήκαν, πόλη και κήποι, απ' το φλιτζάνι μου με το τσάι».

Η μαντλέν του Προυστ μυθοποιήθηκε τα επόμενα χρόνια και κατέληξε να ταυτίζεται με οποιοδήποτε φαγητό μάς φέρνει δάκρυα νοσταλγίας, ενώ το κοχυλένιο σχήμα της –που είναι τυχαίο, επειδή το 1750 τα μεταλλικά καλούπια ήταν πολύ στη μόδα‒ έγινε συνώνυμο του σοφιστικέ ευρωπαϊκού φαγητού. Κι όπως όλα τα σοφιστικέ φαγητά, είναι πιο σημαντικοί οι συνειρμοί που προκαλούν από το ίδιο το φαγητό.

Η μαντλέν είναι ένα τέτοιο γλυκό. Απλό, σχεδόν απλοϊκό, με τα βασικά υλικά για κέικ μέσα σε ένα καλούπι σχήματος αχηβάδας, που αποκτάει μυθικές διαστάσεις στους χώρους όπου σερβίρεται, στο Salon Proust του παρισινού Ritz για παράδειγμα, όπου η γαλλική βερσιόν του English tea, το «à la française», ξεκινάει με μια μικροσκοπική μαντλέν, τοποθετημένη μεγαλοπρεπώς μέσα σε ένα στυλάτο μπολ κινέζικης πορσελάνης. Αντί για τσάι φλαμουριάς, η μαντλέν περιχύνεται με καυτό γάλα αρωματισμένο με λεμόνι, σοκολάτα ή φράουλα, μέχρι το υγρό να καλύψει τον πυθμένα του μπολ. Έπειτα πρέπει να κάνεις υπομονή και να περιμένεις μέχρι τα αρώματα να ενσωματωθούν στη μαντλέν πριν τη δοκιμάσεις.

oikonomidis
Δημήτρης Οικονομίδης

«H μαντλέν, πέρα από την πρώτη ύλη και τα αρωματικά ‒εγώ προτείνω ένα αρωματικό που λάτρευα ανέκαθεν ζαχαροπλαστικά, τη βανίλια‒, χρειάζεται προσοχή στο ψήσιμο» λέει ο Δημήτρης Οικονομίδης, pastry architect και ιδιοκτήτης του ζαχαροπλαστείου Dimitris Economides Athens.

«Τις φουρνίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230οC που έχει κάψει ήδη 10 λεπτά. Μόλις φουρνίσουμε, σβήνουμε τον φούρνο για 3-4 λεπτά, ενώ είναι μέσα το γλυκό, και ξανανάβουμε στους 180οC. Η ζύμη, τα υλικά μας και οι τεχνικές βοηθούν να δημιουργηθεί αυτό το πολύ υπέροχο "βυζάκι" που πετάγεται προς τα πάνω και είναι επιτυχία της μαντλέν.

Το σχήμα κοχυλιού το δίνει η φόρμα, η οποία πρέπει να είναι μεταλλική, όχι σιλικόνης, πάντα και μόνο μεταλλική ‒ έτσι πρέπει να ψήνονται και όλα τα κέικ, γιατί δεν έχουμε διαστολή-συστολή.

Τα μυστικά για μια τέλεια μαντλέν από τον Δημήτρη Οικονομίδη
 Φωτ.: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO

Τα υλικά για την τέλεια μαντλέν είναι τα εξής:

150 γρ. ζάχαρη
1 στικ βανίλιας
150 γρ. αυγά
150 γρ. αλεύρι 45%
10 γρ. baking powder
120 γρ. βούτυρο κλαριφιέ
20 γρ. μέλι

Επι το έργον
Στον κάδο του μίξερ με φτερό χτυπάμε τα αυγά, το μέλι, τη ζάχαρη και τη βανίλια για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το baking powder και χτυπάμε ξανά. Τέλος, προσθέτουμε το βούτυρο κλαριφιέ. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες. Ψήνουμε σε μεταλλικές φόρμες για μαντλέν στους 190 βαθμούς για περίπου 12 λεπτά (δες την παραπάνω διαδικασία ψησίματος).

Καμιά φορά υποτιμάμε μια ζύμη, η οποία πίσω της κρύβει μεγάλη τεχνική. Δεν αρκεί απλώς να γίνει μια ζύμη, να φουσκώσει και να ψηθεί. Η ιδανική μαντλέν είναι κοχύλι από κάτω και από πάνω πρέπει να έχει ξεπεταχτεί ένας πολύ ωραίος λοφίσκος, πρέπει να είναι "περήφανη", στη σωστή φόρμα, φτιαγμένη με τις σωστές τεχνικές, με σωστή ζύμη, να έχει βγει "γυαλισμένη" από το μίξερ, να έχει ωριμάσει τουλάχιστον δύο 24ωρα στο ψυγείο πριν την ψήσουμε. Γι' αυτό δεν βρίσκουμε καλές μαντλέν, γιατί δεν υπάρχει βασική γνώση, ώστε να καταλαβαίνει κάποιος τι κάνει, και να μην το κάνει στην τύχη. Ακούγεται απλό, αλλά είναι πολύπλοκο.

Έχει μεγάλη σημασία και ο τρόπος που θα τις αρωματίσεις. Τις δικές μου μαντλέν ξεκίνησα να τις κάνω με ξύσμα λεμονιού, αλλά κάποια στιγμή βρέθηκα στο Παρίσι, έξω από έναν πολύ συμπαθή υπέρβαρο ζαχαροπλάστη. Μέχρι τότε ποτέ δεν είχα αισθανθεί ότι αν τελείωνε εκεί η ζωή μου θα ήμουν γεμάτος με τα γλυκά του, παρ' όλα αυτά ήμουν υποχρεωμένος να παρακολουθήσω και να δοκιμάσω όλα όσα υπάρχουν στο Παρίσι. Αυτός, λοιπόν, πούλαγε πάρα πολλές μαντλέν μεγάλου μεγέθους και μπροστά μου ήταν ένας πελάτης που ζήτησε να πάρει 18! Χωρίς σοκολάτα, χωρίς γλάσο, αλλά με πάρα πολλή βανίλια. Με συγκλόνισε η βανίλια μέσα στη μαντλέν και στο εξής, με το που επέστρεψα στην Αθήνα, και στο παλιό μαγαζί, στην Πετρούπολη, δεν ξανάβαλα ξύσμα λεμόνι στις μαντλέν. Από τότε με ακολουθεί πάντα η βανίλια».

Πηγή: lifo

Το νεορετρό αυτοκίνητο τύπου ami της caselani αντλεί σχεδιασμό από το βαν Citroën HY που κατασκευάστηκε στη μεταπολεμική εποχή

Το αυτοκίνητο Citroën ami αποκτά νέο-ρετρό ανακαίνιση από την Caselani

Η Caselani παρουσιάζει το Type-Ami, ένα νεο-ρετρό αυτοκίνητο εμπνευσμένο από το σχεδιασμό του βαν Citroën HY που κατασκευαζόταν στη μεταπολεμική εποχή. Ο Ιταλός κατασκευαστής αμαξωμάτων μετατρέπει το αυτοκίνητο-δότη Citroën Ami χωρίς να συνεπάγεται αύξηση βάρους. Αυτό συμβαίνει επειδή το αρχικό μπροστινό, πίσω μέρος, οι πόρτες και τα φτερά του οχήματος αφαιρούνται και αντικαθίστανται από τα vintage πάνελ Type-Ami. Αυτό το ανακατασκευασμένο μοντέλο προέρχεται από το κιτ μετατροπής του ίδιου του κατασκευαστή αμαξωμάτων. Στην πραγματικότητα, η Caselani έχει συναρμολογήσει το πλήρες κιτ, ώστε οι οδηγοί να μπορούν να μετατρέψουν το δικό τους Citroën Ami σε αυτό το νεο-ρετρό αυτοκίνητο. 

Σύντομα, θα μπορούν να έχουν ανάγλυφες γραμμές γύρω από το μίνι αυτοκίνητό τους, οι οποίες είναι στοιχεία σχεδιασμού που παραπέμπουν άμεσα στο βαν Citroën HY. Οι οδηγοί τοποθετούν επίσης στο Citroën Ami τους πάνελ αμαξώματος από υαλοβάμβακα και τις απαραίτητες βάσεις και βίδες για την εγκατάσταση. Αυτά τα εργαλεία είναι κατάλληλα τόσο για καινούργια όσο και για μεταχειρισμένα τετράκυκλα Citroën Ami. Η ομάδα της Caselani κατασκευάζει χειροποίητα τον εξοπλισμό από τους δικούς της τεχνικούς απευθείας από το εργοστάσιό τους στη Βόρεια Ιταλία. Το Type-Ami είναι η τέταρτη σειρά προϊόντων της Caselani, που εντάσσεται στη σειρά βαν της που βασίζονται στα οχήματα Pro One της Stellantis.

Citroën Ami αυτοκίνητο Caselaniόλες οι εικόνες είναι ευγενική προσφορά του Caselani

πάνελ αμαξώματος από υαλοβάμβακα και σχέδια βαν HY για τη μετατροπή

Οι οδηγοί του μετασκευασμένου Citroën Ami που χρησιμοποιούν το κιτ της Caselani μπορούν να επιλέξουν ανάμεσα σε έξι μονόχρωμα και τρεις μεταλλικές αποχρώσεις. Εάν δεν τους αρέσουν τα προσφερόμενα χρώματα, μπορούν να μιλήσουν με την ομάδα - με επικεφαλής τους Fabrizio Caselani και David Obendorfer - για τυχόν προσαρμοσμένες αποχρώσεις που προτιμούν. Εκτός από τα πάνελ αμαξώματος από υαλοβάμβακα, το αυτοκίνητο διατηρεί το καλυμμένο καπό και την ηλιοροφή του Citroën Ami. Η έκδοση Type-Ami αναδιαμορφώνει ως επί το πλείστον τα πλαϊνά του μίνι οχήματος , ώστε να μπορούν να μιμηθούν το HY van, το όχημα που παραγόταν μέχρι το 1981.

Σε σύγκριση με το αρχικό Citroën Ami, η μετατροπή Type-Ami αποκτά μια «ανώμαλη» προσωπικότητα λόγω των χαραγμένων γραμμών γύρω από το αυτοκίνητο. Η Caselani θέλει να προκαλέσει νοσταλγία στον εκ των υστέρων εξοπλισμό και, από την εμφάνιση, η ομάδα σχεδιασμού το πετυχαίνει με λεπτομέρεια και σχολαστικότητα. Η μετατροπή και ο σχεδιασμός του Type-Ami είναι μια συνεργασία μεταξύ του σχεδιαστή της Caselani, David Obendorfer, και μιας ομάδας από το Citroën Style Centre υπό την επίβλεψη του Pierre Leclercq.

Citroën Ami αυτοκίνητο CaselaniΗ Caselani παρουσιάζει το Type-Ami, ένα νεορετρό αυτοκίνητο εμπνευσμένο από το σχεδιασμό του βαν Citroën HY

Citroën Ami αυτοκίνητο CaselaniΟ σχεδιασμός θυμίζει το εμβληματικό H van της Citroën που κατασκευαζόταν από το 1947 έως το 1981.

Citroën Ami αυτοκίνητο CaselaniΟ Ιταλός κατασκευαστής αμαξωμάτων μετατρέπει το Citroën Ami, ένα αυτοκίνητο-δότη, χωρίς να συνεπάγεται αύξηση βάρους

Citroën Ami αυτοκίνητο CaselaniΤο μετατρεπόμενο αυτοκίνητο διατηρεί το καλυμμένο καπό και την ηλιοροφή του Citroën Ami

Citroën Ami αυτοκίνητο CaselaniΤετράκυκλο Citroen Ami εναντίον Type-Ami από την Caselani

caselani-neo-retro-type-ami-car-citroën-HY-van-designboom-ban

η μετατροπή Type-Ami αποκτά μια «ανώμαλη» προσωπικότητα λόγω των χαραγμένων γραμμών

Οι οδηγοί μπορούν να μετατρέψουν το αυτοκίνητό τους σε ένα νεο-ρετρό όχημα με το κιτ μετατροπήςΟι οδηγοί μπορούν να μετατρέψουν το αυτοκίνητό τους σε ένα νεο-ρετρό όχημα με το κιτ μετατροπής

Οι οδηγοί Type-Ami μπορούν να επιλέξουν μεταξύ μονόχρωμων και μεταλλικών χρωμάτων για τη μετατροπήΟι οδηγοί Type-Ami μπορούν να επιλέξουν μεταξύ μονόχρωμων και μεταλλικών χρωμάτων για τη μετατροπή

caselani-neo-retro-type-ami-car-citroën-HY-van-designboom-ban2

Το Type-Ami είναι το τέταρτο έργο σειράς προϊόντων της Caselani

1/4
 

πληροφορίες έργου:

όνομα: Type-Ami

αμαξάς: Caselani | @caselani_official

Σχεδιαστής: Ντέιβιντ Όμπεντορφερ

κατασκευαστής αυτοκινήτων: Citroën | @citroen

μοντέλο: Άμι

επίβλεψη μετατροπής: Pierre Leclercq

  • Κατηγορία AUTO-MOTO
  • 0