Το λόγια είναι λίγα για τη συνταγή της εβδομάδας, όπως και τα υλικά της, επειδή απλώς μιλάνε από μόνα τους! Μικρά καλαμαράκια φρέσκα από τη Γαύδο, αγουρόλαδο που κάθε χρόνο πώς και πώς περιμένω για τις σαλάτες και τα χόρτα, χοντρό αλάτι - τώρα είναι η εποχή του - μαζεμένο το καλοκαίρι και χυμός λεμονιού. Όλη η φρεσκάδα και η νοστιμιά σε ένα πιάτο που μοσχοβολάει Ελλάδα. Να θυμάστε μόνο ότι τα καλαμαράκια θέλουν πολύ λίγο ψήσιμο διότι όσο πιο πολύ τα ψήνουμε, τόσο περισσότερο σκληραίνουν. Συνδυάζεται μοναδικά με μια πράσινη σαλάτα και, εννοείται, πατάτες τηγανισμένες σε ελαιόλαδο. Τώρα για το ποτό, τσικουδιά, ουζάκι ή τσίπουρο θα έλεγα ότι ταιριάζουν αρκετά! Καλή παρέα το σημαντικότερο για να το μοιραστείτε.

Καλαμαράκι φρέσκο στη σχάρα με αγουρόλαδο και θαλασσινό αλάτι
Υλικά

Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίζουν καλά. Τα ψήνουμε στη σχάρα ή στο γκριλ του φούρνου μας ή σε αντικολλητικό τηγάνι – σχάρα για πολύ λίγα λεπτά και από τις δύο πλευρές.

Σερβίρουμε με μπόλικο αγουρόλαδο, αλάτι και λεμόνι.

Γράφει η Κατερίνα Δημοπούλου

Έχουμε χορτάσει από διάφορες παραλλαγές, ή αλλαγές , διασκευές. Ο κάθε ένας που ίσως να μην γνωρίζει τα μυστικά της καλής, της γνήσιας συνταγής, λέει τις δικές του εκδοχές για την τάδε παρασκευή ή την δείνα εκτέλεση.

Θα αποφύγω αυτό τον ολισθηρό δρόμο της απομίμησης, θα σας δώσω μια συνταγή γνήσια, Ιταλική μέχρι το κόκκαλο, μια κατασκευή ενός γλυκού που όλοι λατρεύουμε.

Λίγοι όμως ξέρουν τα μυστικά της. Ένας είναι ο διάσημος Ιταλός, Gennaro Coltaldo