snøhetta - διαμορφώνει βραβευμένο με αστέρι michelin εστιατόριο στην Καλιφόρνια

snøhetta έχει ολοκληρώσει μια νέα κουζίνα και ανακαίνιση στην αυλή στο γαλλικό εστιατόριο , thomas keller του michelin αστέρων εστιατόριο στο yountville, california . η σχεδίαση είναι η πρώτη σημαντική γενική επισκευή του χώρου σε πάνω από δύο δεκαετίες και περιλαμβάνει ένα νέο παράρτημα κουζίνας για λειτουργίες υποστήριξης, συμπεριλαμβανομένου του κρεοπωλείου, της κατανομής της παραγωγής και της συλλογής κρασιού, αποθηκεύοντας έως και 15.000 φιάλες. το έργο διπλασιάζει το μέγεθος του υπάρχοντος τοπίου για τους επισκέπτες, προσφέροντας παράλληλα ένα εξαιρετικά βελτιωμένο εργασιακό περιβάλλον για τον keller και την ομάδα του.

για να ξεκινήσει η διαδικασία σχεδιασμού, ο snøhetta και οι συνεργάτες του φακέλου A + D πέρασαν χρόνο με την ομάδα του chef keller , παρατηρώντας την περίπλοκη χορογραφία της κουζίνας. «μέσα από τον ρυθμό, τον πολιτισμό, το ρυθμό και την ακρίβεια του έργου του, ο chef keller καλλιεργεί ένα περιβάλλον για την ομάδα του να υπερέχει στη δημιουργία μιας από τις πιο αγαπημένες κουζίνες στον κόσμο», λέει η ομάδα σχεδιασμού. « το γαλλικό εστιατόριο έχει αναγνωριστεί από καιρό για την κουλτούρα της εκπαίδευσης και της καθοδήγησης που παρέχει το προσωπικό του και ο σχεδιασμός του snøhetta όχι μόνο βελτιστοποιεί την αποτελεσματικότητα αλλά και δημιουργεί ένα ουσιαστικό περιβάλλον για τους σεφ που δουλεύουν εκεί και δημιουργούν μια σκηνή για κουζίνα που αναφλέγει τις αισθήσεις. '

ένα προσεκτικά τοποθετημένο διάφραγμα πλαισιώνει τη διάσημη μπλε πόρτα του εστιατορίου

το έργο διαμορφώνεται με απλές γεωμετρίες που θυμίζουν αγροτικές αρχιτεκτονικές μορφές. οι κεκλιμένες στέγες της κουζίνας και του παραπετάσματος αναδεικνύουν τη χρηστική τους λειτουργία, ενώ το κομψό σώμα της κουζίνας είναι εν μέρει επιστρωμένο σε ξυλόφυλλο. η οικειότητα και η ζεστασιά του καμένου φινιρίσματος αντιπαραβάλλουν το πιο σύγχρονο γυαλί που περιτυλίγεται γύρω από τη γωνία του κτιρίου. μέχρι το κλείσιμο, η φιάλη αποκαλύπτει μια πυκνή σύνθεση από στρωμένες καμπύλες, που υποδηλώνουν τις κινήσεις των χεριών των σεφ στην εργασία.

οι απλές γεωμετρίες θυμίζουν αγροτικές αρχιτεκτονικές μορφές

διαμορφωμένο ως ενιαίο, συνεχές διάστημα, η κουζίνα είναι μια άνετη, γεμάτη από φως ρύθμιση που προσφέρει 25% περισσότερο χώρο εργασίας από την προηγούμενη κουζίνα. η καμπύλη μορφή της οροφής προκαλεί ένα ανεστραμμένο τραπεζομάντιλο πάνω σε ένα τραπέζι, με σχέδια με λεπτή ρυτίδες στα πλαίσια ενισχυμένα με ίνες γυψοσανίδας. αυτά τα σκουπίδια καλύπτουν τα λειτουργικά στοιχεία της οροφής, ενώ παράλληλα αποκαλύπτουν μεγάλους φεγγίτες που φυσιολογικά φωτίζουν την κουζίνα.

οι κεκλιμένες στέγες με χαμηλή κλίση της κουζίνας και το παράρτημα επισήμαναν τη χρηστική λειτουργία τους

οι επισκέπτες που φτάνουν στο εστιατόριο ξεκινούν τώρα την εμπειρία τους μέσω μιας σειράς νέων χώρων στον κήπο, που θεωρούνται ως μια σειρά κατώτατων ορίων. μια νέα περιοχή εκτόξευσης των οχημάτων καλωσορίζει τους επισκέπτες σε μια φωτεινή, ανοιχτή αυλή, σκιασμένη από έναν ελαιώνα των ιαπωνικών σφενδάμων, που ευθυγραμμίζουν έναν τοίχο από βασάλτη στον κήπο. αυτός ο πετρόχτιστος τοίχος περικλείει τον κήπο, ενώ πλαισιώνει δύο βασικές απόψεις που προσφέρουν στους επισκέπτες τόσο τη φημισμένη μπλε πόρτα του γαλλικού πλυντηρίου όσο και τη νέα κουζίνα. δείτε την προηγούμενη κάλυψη του projectboom 

το έργο διπλασιάζει το μέγεθος του υπάρχοντος τοπίου για τους επισκέπτες

το κομψό σώμα της κουζίνας είναι εν μέρει επιστρωμένο σε ξυλόφυλλο

το φινίρισμα γυαλιού περιτυλίσσεται γύρω από τη γωνία του κτιρίου

το φριτέι αποκαλύπτει μια πυκνή σύνθεση από στρωμένες καμπύλες

η κουζίνα είναι μια άνετη, γεμάτη με φωτισμό ρύθμιση που προσφέρει 25% περισσότερο χώρο εργασίας

η καμπύλη μορφή της οροφής προκαλεί ένα ανεστραμμένο τραπεζομάντιλο σε ένα τραπέζι

τη φημισμένη μπλε πόρτα του γαλλικού εστιατορίου