Αγκινάρες σαγανάκι με γραβιέρα και φέτα
Ιδιαίτερος και εύκολος μεζές, με μόνη δυσκολία το καθάρισμα της αγκινάρας. Προτιμήστε γραβιέρα πικάντικη, π.χ. ώριμη κρητική, και φέτα βαρελίσια.
Υλικά
Μερίδες: 4
8 καρδιές αγκινάρας, κομμένες στα 8
1 σκελίδα σκόρδο, ολόκληρη
40 ml χυμός λεμονιού
ξύσμα από 1 μικρό λεμονάκι
2 μεγάλα μανιτάρια πορτομπέλο, κομμένα στα 8, ή 200 γρ. λευκά μανιτάρια, σε φέτες
1 κουτ. γλυκού εστραγκόν ή θυμάρι ξερά, τριμμένα
10 φύλλα φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα, ή 1 κουτ. γλυκού δυόσμος ξερός, τριμμένος
160 γρ. γραβιέρα, χοντροτριμμένη
160 γρ. φέτα, τριμμένη
1 κουτ. γλυκού μπούκοβο καυτερό (προαιρετικά)
90 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
επι το έργον
- Για να φτιάξουμε αγκινάρες σαγανάκι με γραβιέρα και φέτα, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις αγκινάρες για 4-5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Ρίχνουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, πετάμε το σκόρδο και μεταφέρουμε τις αγκινάρες με το λάδι τους σε ταψάκι.
- Προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τα μανιτάρια, το εστραγκόν, τον δυόσμο και αλατοπιπερώνουμε.
- Πασπαλίζουμε με τα τυριά και ψήνουμε για 7-9 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν τα τυριά.
- Πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με το μπούκοβο και σερβίρουμε τις αγκινάρες σαγανάκι.
tips
Συμβουλή για τις αγκινάρες: Αν μέχρι να καθαρίσουμε τις αγκινάρες αυτές μαυρίσουν, κάνουμε το εξής για να ασπρίσουν: βάζουμε μια μικρή κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό να βράσει και ρίχνουμε 100 ml χυμό λεμονιού, 10 γρ. αλάτι, τις αγκινάρες και βράζουμε για 4 λεπτά.