Mηλόπιτα κέικ με αμύγδαλο
Αυτή είναι η πιο φίνα μηλόπιτα που θα έχετε δοκιμάσει στη ζωή σας. Πρόκειται για ένα ντελικάτο κέικ αμυγδάλου σκεπασμένο με μια στρώση από μήλα.
Υλικά
Μερίδες: 10 400 γρ. (περίπου 3 κούπες) αμύγδαλα λευκά
150 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου + λίγο για τη φόρμα
4 αυγά
70 γρ. (1/2 κούπα) άχνη ζάχαρη + επιπλέον για πασπάλισμα
50 γρ. (1/3 κούπας) αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για τη φόρμα
1/2 κουτ. γλυκού καρδάμωμο, κοπανισμένο (κακουλέ)
1 κουτ. γλυκού κανέλα
3 μήλα
επι το έργον
- Για να φτιάξουμε τη μηλόπιτα κέικ με αμύγδαλο, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 170-180°C, στον αέρα (επιλέγουμε τη χαμηλότερη θερμοκρασία αν ο φούρνος μας είναι πολύ δυνατός και ψήνει γρήγορα).
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενο πάτο διαμέτρου 24-25 εκ.
- Αλέθουμε τα αμύγδαλα στον πολυκόφτη σε σκόνη και την αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ.
- Προσθέτουμε και το βούτυρο και τα χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ.
- Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και μετά από λίγο ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι και τα μπαχαρικά.
- Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα.
- Πλένουμε καλά τα μήλα, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια αλλά όχι τις φλούδες, και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- Τακτοποιούμε κυκλικά τις φέτες στην επιφάνεια του κέικ, βυθίζοντάς τες ελαφρώς μέσα στο μείγμα.
- Ψήνουμε στο πιο χαμηλό ράφι του φούρνου για περίπου 40 λεπτά. Δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί η μηλόπιτα κέικ βυθίζοντας στο κέντρο ένα ξύλινο σουβλάκι. Θα πρέπει να βγει στεγνό.
- Τη βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
- Σερβίρουμε κάθε κομμάτι πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη. Αν θέλουμε, συνοδεύουμε με παγωτό.
Πηγή: Γαστρονόμος