Μηλόπιτα με πετιμέζι και ελαιόλαδο
Δίχως ίχνος υπερβολής, είναι από τις νοστιμότερες και ευκολότερες μηλόπιτες που έχουμε δοκιμάσει! Αφράτη, ζουμερή, αρωματική και με τέλεια ισορροπία στις γεύσεις.
Σίγουρα μεγάλο μέρος της νοστιμιάς οφείλεται στα θαυμάσια μήλα που καλλιεργεί η Καστοριανή βιοκαλλιεργήτρια Σέβη Λιούζα στους διάσπαρτους ορεινούς οπωρώνες της γύρω από το χωριό Βασιλειάδα, με τα οποία φτιάχνει έναν εξίσου καταπληκτικό φυσικό χυμό. Τα καρύδια και οι σταφίδες είναι προαιρετικά, αλλά εξόχως επιθυμητά. Πόντους κερδίζει η χρήση ελαιολάδου, αντί του συνηθέστερου βουτύρου, αλλά και το πετιμέζι από αχλάδι που παρασκευάζει η Σέβη, φυσικά με αχλάδια από τις βιολογικές της ορεινές καλλιέργειες. Εμείς μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με σιρόπι βαλσαμικού ξιδιού, μελάσα ή απλό πετιμέζι.
Υλικά
Κομμάτια: 8-10επι το έργον
- Για την εξαίσια μηλόπιτα με ζουμερά μήλα Καστοριάς, ξεκινάμε και σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά με το σύρμα το ελαιόλαδο, τα αυγά, το πετιμέζι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη μισή ζάχαρη μέχρι να φτιάξουμε έναν χυλό.
- Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε καλά τα μήλα, την υπόλοιπη ζάχαρη, την κανέλα, τις σταφίδες και τα καρύδια.
- Προσθέτουμε τον χυλό που φτιάξαμε και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι με διαστάσεις περίπου 20 x 30 εκ. και ισιώνουμε την επιφάνεια. Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει η επιφάνεια, αλλά να μη ροδίσει έντονα.
- Ξεφουρνίζουμε τη μηλόπιτα, την αφήνουμε να γίνει χλιαρή ή να κρυώσει εντελώς και την κόβουμε σε κομμάτια, τα οποία πασπαλίζουμε με άχνη.