Μανιτάρια γεμιστά: ο τέλειος μεζές

Μανιτάρια γεμιστά με μπέικον, πράσο και ρεγκάτο. Μέσα σε μισή ώρα -το ψήσιμο τους παίρνει είκοσι λεπτάκια μόνο- έχετε ένα τέλειο συνοδευτικό για την μπύρα ή το ουζάκι σας. Θα χρειαστείτε ένα καλό κίτρινο τυρί που λιώνει όσο πρέπει και η γεύση του είναι όσο πικάντικη χρειάζεται!

Υλικά:

Οδηγίες:

Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς Κελσίου. Θα χρειαστείτε ένα μεσαίου μεγέθους πυρέξ. Πλύντε καλά τα μανιτάρια και αφήστε τα να στεγνώσουν/στραγγίξουν.

Ψιλοκόψτε το μπέικον και κόψτε τα πράσα σε λεπτές ροδέλες. Κόψτε επίσης το τυρί σε πολύ μικρά κυβάκια, κρατώντας 4-5 φέτες του, για να μπουν επάνω στα μανιτάρια. Αφαιρείτε από κάθε μανιτάρι το κοτσάνι και τα τοποθετείτε στο πυρέξ. Τα κοτσάνια τα ψιλοκόβετε, αφαιρώντας πρώτα - και πετώντας - το σκούρο μέρος του κοτσανιού. Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σωτάρετε το μπέικον για 2-3 λεπτά και προσθέτετε τα πράσα και τα ψιλοκομμένα κοτσάνια. Προσθέτετε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σωτάρετε για 2-3 λεπτά ακόμα και αφήνετε στην άκρη για 1-2 λεπτά, για να κρυώσει λίγο το μείγμα. Προσθέτετε τα κυβάκια του τυριού και ανακατεύετε απαλά. Γεμίζετε με ένα κουταλάκι ένα-ένα τα μανιτάρια, πιέζοντας τη γέμιση. Θέλουμε να ξεχειλίζουν οπότε μη φοβηθείτε την ποσότητα.

Τα τοποθετείτε στον φούρνο για ακριβώς 20 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το ρεγκάτο και να ροδίσει. Τα βγάζετε από τον φούρνο και περιμένετε 1 λεπτάκι για να τα απολαύσετε!