Κέικ καρύδας, με σιρόπι
Υλικά
- 1½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1½ κούπα τριμμένη καρύδα και λίγη ακόμη για το γαρνίρισμα
- ½ κούπα ελαιόλαδο πολύ καλής ποιότητας
- 1 κούπα ζάχαρη
- 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν
- ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
- ½ κούπα γάλα
- ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού
- 1 λοβό βανίλιας
Για το σιρόπι
- 1½ κούπα ζάχαρη
- 1½ κούπα νερό
- φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού
Εκτέλεση
Φτιάχνουμε πρώτα το σιρόπι: Βάζουμε τα υλικά του σε κατσαρόλα και τα βράζουμε για 7 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με την καρύδα και το μπέικιν. Σε άλλο μεγαλύτερο μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη, μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή κρέμα.
Προσθέτουμε το γάλα, το ξύσμα και την βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ανακατεύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού (πάνω από το μπολ ανάμειξης) και τον αδειάζουμε στο μείγμα. Προσθέτουμε και το μείγμα του αλευριού- καρύδας και ανακατεύουμε απαλά. Αδειάζουμε το μείγμα σε καλολαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα κέικ με διάμετρο 26 cm (κατά προτίμηση με σούστα) ή σε φόρμα σιλικόνης αντίστοιχου μεγέθους.
Τελευταία τροποποίηση στιςΤετάρτη, 23 Μαρτίου 2016 13:34
Ετικέτες