μαρμελάδα σύκο
Μαρμελάδα σύκο είναι ένας τέλειος τρόπος για να διατηρηθεί αυτό το σαγηνευτικό φρούτο. Η προστιθέμενη αφή εδώ, πέρα από τα φρούτα, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού, είναι η μικρή ποσότητα ξίδι μπαλσάμικο, το οποίο εντείνει την μερικές φορές φευγαλέα γεύση των σύκων. Αυτή η μαρμελάδα είναι υπέροχο αναδεύεται σε γιαούρτι.
Υλικά
- 1 ¼ κιλά / 600 γραμμάρια ώριμα σύκα , κομμένα σε μικρούς κύβους
- 2 ½ φλιτζάνια / 480 γραμμάρια ζάχαρη,
- 2 ½ κουταλιές της σούπας φρέσκο στραγγιστό χυμό λεμονιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι βαλσάμικο
-
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί ψιλοκομμένα σύκα και τη μισή ζάχαρη.μπολ Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Μεταφορά σύκα και τη ζάχαρη σε ένα μικρό ανοξείδωτο ή εμαγιέ κατσαρόλα.(Το τηγάνι δεν πρέπει να υπερβαίνει το διπλάσιο του όγκου του μίγματος φρούτα και ζάχαρη.) Σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να πάρει βράση, ανακατεύοντας με ένα πυρίμαχο λαστιχένια σπάτουλα. Όταν μείγμα αρχίσει να βράζει, ξύστε πίσω στο μπολ και καλύψτε με το πλαστικό. Αφήστε την να κρυώσει και στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο μια μέρα στην άλλη.
- Ξύστε εικ μείγμα πίσω στην κατσαρόλα. Ρίξτε μια τρυπητή κουτάλα και ένα μπολ με νερό εύχρηστο. Τοποθετήστε ένα μικρό πιάτο στο ψυγείο. Φέρτε τα φρούτα πίσω να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας. Όταν μείγμα αρχίσει να βράζει, ανακατέψτε την υπόλοιπη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το βαλσαμικό ξίδι. Βράζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι μείγμα είναι παχιά, αλλά όχι πάρα πολύ πυκνό, 10 έως 15 λεπτά. Άπαχο ανοικτά κάθε αφρό που υψώνεται, βυθίζοντας το skimmer μέσα στο μπολ με νερό για να αφαιρέσετε τον αφρό.
- Για να ελέγξετε, αφαιρέστε την πλάκα από το ψυγείο και τοποθετήστε μια κουταλιά της μαρμελάδας σε αυτό. Περιμένετε περίπου 20 δευτερόλεπτα και γείρετε την πλάκα. Η μαρμελάδα πρέπει να τρέξει μόνο ελαφρώς, και σιγά-σιγά. Βράζουμε λίγο περισσότερο αν φαίνεται πολύ καταρροή, αλλά προσέξτε να μην το μαγειρέψετε μέχρι να είναι πολύ παχύ.Πρέπει να είναι επάλειψη.
- Μεταφορά σε ένα μπολ ή ένα αποστειρωμένο βάζο. Σκεπάστε και αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο.
Τελευταία τροποποίηση στιςΠέμπτη, 08 Σεπτεμβρίου 2016 19:28
Ετικέτες