Carne Asada Roy Choi ή στέικ Μέξικο style
Roy Choi είναι η Ντάρμα αλήτης της σκηνής τροφίμων Λος Άντζελες, ένα Ζεν τρελός βάρδος των δρόμων μεταναστών της πόλης.Είναι ιδρυτής του Kogi Μπάρμπεκιου, η οποία χρησιμοποιείται για τα φορτηγά τα τρόφιμα για να εισαγάγει την πόλη του Μεξικού mash-up κουζίνα, και η δημιουργική δύναμη πίσω από μια χούφτα εστιατόρια Λος Άντζελες που γιορτάζουν διάφορες επαναλήψεις του μαγειρέματος μεγάλη γεύση στη διασταύρωση των σκέιτερ, stoner , lowrider και της Κορέας επιθυμία του παιδιού στο κολλέγιο. Εκείνος μαγειρεύει ποιήματα, και γεύση του Λος Άντζελες. carne asada Choi του - ψητό κρέας - μπορεί να αυξήσει τα φρύδια σε Puebla όσο και Laredo. Υπάρχει mirin στη μαρινάδα και πολλά σκόρδο. Αλλά υπάρχει καθαρότητα στην έκφραση της αστικής Νότιας Καλιφόρνιας. Αυτή είναι μια συνταγή για να επεκτείνουν το μυαλό, ένα νόστιμο αναλάβει ένα σεβάσμιο κλασικό.
Υλικά
- 2 jalapeños
- 1 μεσαία τομάτα , καθαρισμένο και κομμένο σε τέταρτα
- 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι ή 1/4 μεγάλο, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε τέταρτα
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
- ¼ φλιτζάνι σκόνη τσίλι
- 1 κουταλιά τριμμένο μαύρο πιπέρι
- ¼ φλιτζάνι αλάτι
- ½ μεγάλο ματσάκι κόλιαντρο , φύλλα και στελέχη, καθώς ξεπλένεται
- ⅓ φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκάλι(περίπου 1 πορτοκάλι)
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό-lime (1 ή 2 λάιμ)
- 1 12-ουγγιά μπορεί (1 1/2 φλιτζάνια) μπύρa lager
- 2 κιλά μπριζόλα , κομμένα σε τμήματα 10-ιντσών
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
-
ΠΑΡΑΣΚΕΥH
- Προθερμάνετε το ψήσιμο. Τοποθετήστε τα jalapeños σε ένα φύλλο μπισκότων ή σε ένα τηγάνι με πυρίμαχο λαβή, και τα βάζουμε κάτω από τη σχάρα έως ότου το δέρμα τους να αρχίσουν να αμαυρώσει και φούσκα. (Μπορείτε επίσης να κάνετε αυτό με την τοποθέτηση τις πιπεριές άμεσα πάνω από ένα καυστήρα για την κουζίνα σας ή σε μια σχάρα αερίου.) Τραβήξτε τους μίσχους και τους σπόρους από τις jalapeños και πετάξτε τους? δέρμα τις πιπεριές και τα βάζουμε σε ένα επεξεργαστή τροφίμων.
- Προσθέστε την ντομάτα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ζάχαρη, σκόνη τσίλι, μαύρο πιπέρι και το αλάτι στο μπολ της μηχανής, και παλμό για να συνδυάσετε. Προσθέστε το κόλιανδρο, το χυμοί φρούτων, και μπύρα.Επεξεργαστεί και πάλι μέχρι να γίνει λείο.
- Μεταφέρετε τη μαρινάδα σε ένα μεγάλο, μη αντιδραστικό μπολ και κατακλύζουν την μπριζόλα σε αυτό. Καλύψτε και τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον τέσσερις ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Φτιάξτε μια φωτιά στην ψησταριά σας. Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα αερίου, γυρίστε όλους τους καυστήρες με υψηλές
- Όταν όλα τα κάρβουνα καλυμμένο με γκρίζα στάχτη και η φωτιά είναι ζεστό (μπορείτε να κρατήσετε το χέρι σας 6 ίντσες πάνω από τη σχάρα για λίγα μόνο δευτερόλεπτα), αφαιρέστε μπριζόλες από τη μαρινάδα, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και placeon το γκριλ απευθείας πάνω στα κάρβουνα και μαγειρέψτε μέχρι βαθιά σφραγίσει, γυρίζοντας μερικές φορές, περίπου 10 λεπτά για μεσαίου σπάνια. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Φέτα ενάντια στο σιτάρι σε λεπτές λωρίδες και σερβίρουμε με ζεστό tortillas καλαμποκιού, pico de gallo, ψητά κρεμμυδάκια, ό, τι θέλετε.