σπιτική μουστάρδα - απλή, εύγευστη, μούρλια, πεντανόστιμη

Τι θα μπορούσε να είναι ευκολότερη από ό, τι κάνετε τη δική σας μουστάρδα; Όχι πραγματικά. Είναι ηλίθια εύκολο. Αλέστε μερικούς σπόρους μουστάρδας, αναμειγνύεται με σκόνη μουστάρδας και λίγο υγρό και τελειώσατε. Υπάρχουν ατελείωτες παραλλαγές.

Αλλάξτε το υγρό και να αλλάξετε τη μουστάρδα. Grind τους σπόρους μουστάρδας πολύ ή λίγο και μπορείτε να αλλάξετε την υφή - ή να παραλείψετε το σύνολο των σπόρων εντελώς και να χρησιμοποιούν μόνο τη μουστάρδα σε σκόνη. Ή παραλείψτε τη σκόνη και να χρησιμοποιήσουν τους σπόρους.

Θέλετε βότανα εκεί; Καν'το. Όπως και το μέλι μουστάρδα; Ρίξτε λίγο μέλι. Θέλετε μουστάρδα σας ακόμα πιο πικάντικη; Προσθέστε τσίλι ή τριμμένο χρένο. Έχω κάνει ένα μουστάρδα με φρέσκο ​​χυμό σταφυλιών από την αυλή μου οινοποιήσιμα σταφύλια. Κάλεσα τους Deep Purple. Περίεργο, αλλά νόστιμο.

Το ένα μειονέκτημα για να κάνει τη μουστάρδα στο σπίτι είναι να περιμένουμε. Δεν μπορείτε να το φάτε την ημέρα που το κάνει. Μουστάρδα πρέπει να μαριναριστεί για να διαλύσει την πικρία του. Δοκιμάστε το: Φάτε ένα μικρό κτύπημα αμέσως μετά το κάνετε, τότε μια ή δύο ημέρες αργότερα. Η διαφορά είναι δραματική.

Κάνει περίπου 1 φλυτζάνι.

6 σπόρους κουταλιές της σούπας μουστάρδα, περίπου 50 γραμμάρια

1/2 φλιτζάνι σκόνη μουστάρδας, περίπου 50 γραμμάρια

1/2 φλιτζάνι νερό ή μπύρα

3 κουταλιές της σούπας ξίδι (μηλίτης, λευκό κρασί ή sherry)

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, περίπου 5 γραμμάρια

ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ

1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη, να κάνει την μουστάρδα πολύ κίτρινο

2 κουταλιές της σούπας μέλι, ή περισσότερο για τη γεύση

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκα βότανα (πραγματικά κάθε είδους)

1. Αλέστε το σύνολο σπόρους μουστάρδας για λίγα δευτερόλεπτα σε ένα μπαχαρικό ή τον καφέ μύλος, ή με το χέρι με ένα γουδί και γουδοχέρι. Θέλετε να τους ως επί το πλείστον σύνολό επειδή χρησιμοποιείτε σκόνη μουστάρδας, πάρα πολύ.
2. Ρίχνουμε τους σπόρους ημι-εδάφους σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αλάτι και τη μουστάρδα σε σκόνη. Εάν χρησιμοποιώντας, προσθέστε ένα από τα προαιρετικά συστατικά, πάρα πολύ.
3. Ρίξτε στο νερό ή μπύρα, στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά. Όταν όλα είναι ενσωματωμένα, αφήστε αυτό να καθίσει για έως και 10 λεπτά. Η πλέον να αφήσει να καθίσει, η mellower η μουστάρδα θα είναι. Όταν είστε έτοιμοι, ρίχνουμε το ξίδι.
4. Ρίξτε σε ένα γυάλινο βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο. Θα είναι καταρροή από την πρώτη. Μην ανησυχείτε, θα πυκνώσει μια μέρα στην άλλη. Περιμένετε τουλάχιστον 12 ώρες πριν από τη χρήση. Μουστάρδα έκανε αυτό τον τρόπο θα διαρκέσει ένα χρόνο στο ψυγείο.
5. .